Ameba w kuchni

Ciabatta

2009-03-07T14:41:00.008+01:00

Dzisiejsza ciabatta, to pierwsza proba zmierzenia sie z przepisami Caroline Dhaenens zamieszczonych w nieduzej ksiazeczce "Recettes de Moulbaix", czyli "Przepisy z Moulbaix" z 2007 r. W Moulbaix, pieknej i malowniczej wsi, znajduje sie wciaz czynny mlyn, w ktorym mozna kupic mnostwo rodzajow maki i roznych mieszanek chlebowych.

Skladniki:

850 g maki baguette (mysle, ze spokojnie mozna dac zwykla make pszenna)
150 g maki zytniej (70%)
720 g letniej wody
20 g oliwy z oliwek
20 g soli
30 g swiezych drozdzy

Polaczyc obie maki. Drozdze rozpuscic w nieduzej ilosci wody, nastepnie wlac w zrobiony na srodku dolek. Dodac reszte wody, sol i oliwe. Wszystkie skladniki polaczyc i wyrabiac intensywnie co najmniej przez 5 min. (ciasto bardzo klei sie do rak, wiec ja jeszcze sporo maki podsypalam podczas wyrabiania), a nastepnie odstawic do wyrozniecia az podwoi swoja objetosc (ok. 1,5 godz.).

Po tym czasie nie wyrabiajac ponownie ciasta pokroic je na nieduze kawalki i odstawic do powtornego wyrosniecia na ok. 30 min. Nastepnie kazdy z kawalkow "rozciagnac" na zadana dlugosc i ponownie odstawic na ok. 30 min. Przed wlozeniem do piekarnika posypac maka. Piec w 220°C przez ok. 15 min. Polecam takze wrzucenie do piekarnika kilku kostek lodu, wowczas ciabatta nabiera pieknej chrupiacej skorki.

Z podanej ilosci maki wyszlo mi tyle buleczek, ze musialam pieczenie rozlozyc na 3 tury. Smak, bez zastrzezen, zwlaszcza 2 i 3 tury, kiedy to dorzucilam wlasnie wspomniane kostki lodowe. Buleczki z pierwszej tury maja nieco twarda skore. W smaku ciabatty sa naprawde pyszne i sa pieknie wypieczone w srodku. Przepis do powtorzenia jak nic!

Bardzo puszyste buleczki

2009-03-04T17:16:00.008+01:00

...czyli pieczywa ciag dalszy. Te buleczki sa absolutnie Amebowe, czyli proste szybkie i do tego pyszne. Mimo, ze na zdjeciach nie wygladaja rewelacyjnie, jeszcze chyba zadne buleczki nie wyszly mi tak... latwo. Ciasto wyrabia sie blyskawicznie w kilka minut, bo w ogole nie klei sie do rak. Podziekowania za zamieszczenie przepisu i pieknych zdjec naleza sie Dorotus.

Skladniki:

1 szklanka letniego mleka
110 g miekkiego masła
2 lyzki cukru (jesli ktos woli na slodko ilosc cukru mozna zwiekszyc do 1/4 szklanki)
2 jajka, roztrzepane
3/4 łyzeczki soli
4 szklanki maki pszennej (czesc maki mozna zastapic razowa lub zytnia, ja nie chcac za bardzo eksperymentowac za pierwszym razem zrobilam z samej pszennej)
3 lyzeczki suchych drozdzy
1 jajko roztrzepane z 1 lyzka mleka do posmarowania

Wszystkie składniki wyrobic w podanej kolejnosci przez kilka minut (suche drozdze najpierw wymieszac z maka). Po dokladnym wyrobieniu ciasto pozostawic pod przykryciem, w ciepłym miejscu, do podwojenia objetosci (ok. 2 godz.).

Po tym czasie ciasto podzielic na 12 - 16 czesci, wylozyc na blaszke, pozostawiając miedzy nimi około 1 cm odstep. Przykryc, pozostawic na ok. 45 min. do ponownego wyrosniecia, az buleczki sie zetkna. Nastepnie posmarowac jajkiem. Piec ok. 20 - 25 min. w temperaturze 185ºC.

Buleczki te po uformowaniu (przed drugim rosnieciem) mozna przykryc folia, wlozyc do lodowki i upiec kolejnego dnia na sniadanie (po wyjeciu z lodowki nalezy najpierw chwile odczekac az sie ociepla do temperatury pokojowej). Bardzo praktyczne rozwiazanie. Ponadto, mozna je zamrozic - do 30 dni. W przypadku zamrozenia, nalezy je wyjac w dniu pieczenia, odczekac az sie ociepla do temperatury pokojowej i podwoją objętość, a potem piec jak wyzej. Smacznego!

Buleczki na miodzie

2009-03-01T12:41:00.008+01:00

Jako, ze dawno niczego nie pieklam, a w domu raptem zabraklo pieczywa, zdecydowalam sie na szybciutkie i proste w wykonaniu buleczki na miodzie znalezione na blogu Moje wypieki.

Składniki (na 9 nieduzych buleczek):

300 g maki pszennej chlebowej
2/3 lyzeczki soli
1 lyzeczka suchych drozdzy
1 rozbeltane jajko i tyle mleka, by razem z jajkiem stanowilo 200 ml
50 g miodu (ja dalam wielokwiatowy)
30 g roztopionego masla

Ponadto:

1 jajko roztrzepane z 1 lyzka mleka
nasiona sezamu do posypania

Drozdze wymieszac z maka, dodac sol. Mleko i jajko wymieszac z miodem i maslem, dodac do maki. Wyrabiac az ciasto bedzie gladkie i elastyczne. Pozostawic w cieplym miejscu przykryte sciereczka na ok. 1,5 -2 godz. az podwoi swoja objetosc.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krotko wyrobić, nastepnie podzielic na 9 czesci i uformowac male buleczki, ułozyc na blaszce, przykryc sciereczka, ponownie pozostawić w cieple do napuszenia i podwojenia objetosci (około 45 - 60 minut).

Przed pieczeniem buleczki posmarowac jajkiem roztrzepanym z 1 lyzka mleka, posypac nasionami sezamu.

Piec ok. 15 - 20 minut w temperaturze 200ºC, az beda rumiane i wyrosniete. Studzic na kratce.

Buleczki sa pyyyyszne. najlepsze na sniadanie, z bialym serem i miodem. Tylko jakos tak strasznie szybko znikaja. ;)))

Sernikobrownies

2008-11-02T09:28:00.006+01:00

Poszukiwalam czegos innego, czegos, czego jeszcze nie robilam, a jako, ze po ostatnim brownie z malinami bardzo zasmakowal mi ten rodzaj ciasta postanowilam poszukac wlasnie w tym kierunku. Oryginalny przepis pochodzi ze strony Nigelli, a ja znalazlam go na na forum CinCin.

Skladniki:

200 g gorzkiej czekolady (u mnie z min. 54% kakao)
200 g masła
400 g cukru pudru
5 jajek
110 g maki
400 g sera kremowego (ja dalam 400 g naturalnej Philadelphii)
cukier waniliowy lub 1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
120 g swiezych lub mrozonych malin (u mnie z braku malin - wisnie z kompotu)

Wg oryginalnego przepisu - czekolade rozpuscic w kapieli wodnej, ostudzic. Maslo i 250 g cukru pudru zmiksowac na gładka mase. Dodac po kolei 3 jajka - wbijajac po jednym i dobrze miksując. Wlac roztopiona czekolade, dalej miksowac. Dodac make. 3/4 masy wlac do natluszczonej maslem blaszki.

(Jako jednak, ze kiedy robilam to ciasto za pierwszym razem masa zrobiona w ten sposob okazala sie zdecydowanie zbyt gesta, tym razem po prostu roztopilam maslo razem z czekolada w kapieli wodnej, nastepnie zmiksowalam z cukrem pudrem i potem po kolei dodawalam jajka, a potem make. Ciasto okazalo sie nieco mniej geste i zdecydowanie wygodniejsze do "rozprowadzania" na blasze).

W drugiej misce utrzec ser, pozostale 150 g cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina miec gladka konsystencje (u mnie ta masa po prostu byla calkowicie plynna, mysle, ze to ze wzgledu na konsystencje Philadelphii). Wylac masę serową na mase czekoladowa.

Na wierzch wylac reszte masy czekoladowej i ulozyc owoce. (Moja masa byla jednak zbyt gesta, zeby dalo sie ja "wylac". Uzylam wiec szprycy kuchennej i po prostu wycisnelam z niej te mase, jak krem na tort). Na wierzch polozyc owoce.

Piec 45-60 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C . Studzic w otwartym piekarniku.

Ciasto jest absolutnie oblednie pyszne. Wzielam je wczoraj na impreze i zostalo pochwalone przez wszystkich. Uporalismy sie z cala blacha w 7 osob. ;))) Mniam,mniam...

Muffinki z serem plesniowym i oliwkami

2008-10-26T15:18:00.007+01:00

czyli cos, co spokojnie mozna polecic na piknik zamiast tradycyjnych kanapek. Przepis znalazlam na blogu Moja Kuchnia. W sam raz dla amatorow serow (do ktorych ja sie zaliczam), takze tych... smierdzacych. ;)))

Skladniki:

100 g sera Fourme d'Ambert (lub innego sera plesniowego)
100 ml smietany
3 jajka
130 g maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
40 g zielonych oliwek
szczypta soli
pieprz

Odkroic ‘skorkę’ z sera, pokroic go w mala kostke i odstawic by ‘zmiekl’. Po godzinie rozetrzec widelcem ze smietana, by wyszla kremowa konsystencja. Nastepnie wbic jajka i dobrze wymieszac. Dodac przesiana z proszkiem make (wazne by skladniki dobrze sie polaczyly) oraz pokrojone na male kawaleczki oliwki. Ewentualnie doprawic sola i pieprzem (niektore sery + oliwki sa wystarczająco słone) i ponownie wymieszac.

Piec w temperaturze 200°C : w formach muffinkowych ok. 20-25 minut.

Proste w wykonaniu, latwe w transporcie - idealne male danie na sobotni wypad za miasto. Goraco polecam!

Brioszki z bakaliami

2008-10-19T17:20:00.004+02:00

Zachcialo sie znow jakichs dobrych buleczek, slodkich, na te chlodne poranki... Przedstawiam wiec bioszki z bakaliami (w oryginale sa to: okragle chleby z suchymi owocami, ale mysle, ze okreslenie bioszki bedzie bardziej klarowne). Przepis na powyzsze brioszki pochodzi z wygrzebanej na targu staroci (sic!) ksiazki A. Prandoni, S. Gianotti Passion de Pains, Editions de Vecchi S.A. Paris, 2005.

Skladniki:

560 g maki
250 ml mleka
60 g miekkiego masla
40 g sukru
10 g soli
2 rozbeltane jaja
20 g drozdzy
200 g bakalii
50 g kandyzowanego cukru
1 zoltko (dalam 2) - niekoniecznie
50 ml mleka - niekoniecznie

Rozpuscic drozdze razem z cukrem w niewielkiej ilosci mleka. Kiedy drozdze sie rozpuszcza calkowicie, dodac reszte mleka. Polaczyc z maka, wyrobic, dodac maslo i sol (zapomnialam o soli). Dodac jajka i dalej ugniatac, az do uzyskania jednolitej masy. Nastepnie zostawic pod przykryciem ok. 50 min. (ja zostawilam na ok. 1,5 godz. az do podwojenia objetosci).

Ponownie wyrobic ciasto. Nastepnie rozwalkowac na placek i rozrzucic na nim bakalie i cukier kandyzowany. Zrolowac ciasto i nastepnie odkrawac z niego kawalki o szerokosci ok. 1 cm. (Mnie wyszlo 21 takich nieduzych kawalkow).

Ulozyc bioszki na papierze do pieczenia, posmarowac rozmaconym z mlekiem zoltkiem i zostawic ponownie na ok. 50 min. aby ladnie wyrosly (u mnie ponownie ok. 1,5 godz.).

Do piekarnika nagrzanego do 200°C tuz przed wlozeniem brioszek wrzucic kilka kostek lodu. Wlozyc brioszki i piec przez ok. 20 min.

Jako, ze bioszek tych wyszlo mi az 20 postanowilam jednoczesnie piec na 2 poziomach piekarnika. Niestety, bioszki z wyzszego poziomu nie uroszly juz podczas pieczenia i ich spody moglyby byc nieco bardziej podpieczone - sa biale.

Z kolei bioszki z poziomu nizszego ladnie urosly, ale musialam je zostawic nieco dluzej w piekarniku, bo ich wierzchy po 20 min. nie byly upieczone. Za to spody az za bardzo. Wniosek - nastepnym razem bede piec na dwie tury.

Niekoniecznie tez pasuje mi cukier kandyzowany - jak dla mnie nieco zbyt twardy. Spokojnie mozna pominac i dodac same bakalie. I tak brioszki beda bardzo smaczne. Idealne na slodki poranek.

Brownies z malinami

2008-10-16T18:58:00.008+02:00

Dzis jest czekoladowo. Czekoladowo-malinowo. Ciasto powstalo na zbiorcza impreze w pracy zorganizowana dla szefowej, ktora jest Angielka. Sadzilam wiec, ze brownies powinny jej smakowac. Pomysl zaczerpniety zostal ze strony BBC food.

Skladniki:

350 gr czekolady (50-60% kakao)
250 gr masla
3 jajka
250 gr ciemnego cukru
110 gr przesianej maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
175 gr malin

Maslo i czekolade rozpuscic w kapieli wodnej. Ubic jajka na piane, dodac cukier. Dalej ubijac, az masa zwiekszy objetosc. Wlac stopniowo mase czekoladowa i zamieszac. Dodac make, sol i proszek do pieczenia.

Na wysmarowana maslem blache wylac polowe masy, ulozyc maliny i przykryc reszta ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C ok. 40 minut. Sprawdzic patyczkiem czy gotowe. Pokroic w kwadraty i poczekac az przestygnie. Oprzec sie pokusie natychmiastowego spalaszowania. ;)

Te brownie sa naprawde przepyszne! Slodkie, mocno czekoladowe, wilgotne, ehhh... maliny komponuja sie idealnie! Wszystkim w pracy smakowaly i wydaja sie byc idealnym rozwiazaniem na popoludniowy podwieczorek do kawy lub herbaty.

Suflet z marchewki

2008-10-13T21:27:00.011+02:00

Jako ze marchewki przygotowanej do zrobienia kremu z marchewki zostalo jeszcze sporo postanowilam ja jakos spozytkowac. Aby bylo bardziej oryginalnie zabralam sie za... suflet. Przepis pochodzi z "Maxi Cuisine" N°46 Avril-Mai 2008.

Skladniki:

400 g marchewki
3 jajka
100 ml smietany
100 g startego sera gouda (dalam ementaler, bo goudy nie mialam)
maslo do wysmarowania remekinow
kminek w pudrze
sol, pieprz

Umyc i obrac marchewke. Nastepnie pokroic w plasterki. Wrzucic na wrzatek i gotowac ok. 20-25 min. az beda miekkie. Nastepnie zmiksowac w blenderze. Dodac zoltka rozbeltane ze smietana i serem. Dosypac 3 szczypty kminku, posolic, popieprzyc. Delikatnie "wmieszac" ubite na piane bialka ze szczypta soli.

Mase wlac do 6 wysmarowanych uprzednio maslem ramekinow do ok. 3/4 ich wysokosci. Piec 18-20 min. w rozgrzanym do 200°C piekarniku. Podawac na cieplo.

Niestety, zanim zdazylam zrobic zdjecie suflet zdazyl juz opasc. Musze jednak przyznac, ze w smaku jest calkiem dobry. Moze nie rewelacja, ale ciekawy pomysl na danie z marchewki.

Krem z marchewki z suszonymi pomidorami

2008-10-12T13:53:00.004+02:00

Czyli zup ciag dalszy. Jako, ze wczorajsza byla taka pyszna uporalismy sie z nia we dwojke w jeden dzien. Dzis kolejny krem. Przepis rowniez pochodzi z "Bon Appétit": Soupes" (2005).

Skladniki:

250 g marchewki
125 g pora
1 lyzeczka oliwy
400 ml bulionu warzuwnego (ja dalam pol litra)
5 suszonych pomidorow
150 ml serwatki (dalam zsiadle mleko)
2 listki laurowe
1 lyzeczka swiezo startego imbiru
1 lyzeczka majeranku
odrobina pietruszki
sol, pieprz

Umyc, obrac i pokroic marchewke na drobne kawalki. (W przepisie zalecaja zostawic ok. 50 g marchewki dla pozniejszej "ozdoby", ale uwazam, ze ten punkt zupelnie mozna sobie darowac). Umyc pora, pokroic na kawalki. W garnku rozgrzac oliwe i wrzucic pokrojone warzywa. Mieszac przez 3 min. Dolac bulion i doprowadzic do wrzenia. Nastepnie dodac liscie laurowe, imbir, majeranek. Przykryc i gotowac przez 10 min.

W tym czasie pokroic pomidory na male kawalki.

Wyciagnac liscie laurowe, dodac serwatke, zmiksowac blenderem. Posolic popieprzyc. Podawac na goraco, udekorowane kawalkami pomidorow i pietruszki.

Zupa jest gesta, ma zdecydowany, mocny smak. Idealna na jesienna plucha za oknem. Na cieplejsze dni moze sie wydawac nieco za ciezka, wiec polecam raczej na jesien i zime.

Krem z cukinii

2008-10-11T13:41:00.007+02:00

Zachcialo mi sie czegos latwego, czegos cieplego w to chlodne sobotnie popoludnie... Najprostsze wyjscie - oczywiscie ugotuje zupe! W rece wpadla mi ksiazka z serii "Bon Appétit": Soupes" (2005) i po krotkim przegladzie lodowki zdecydowalam sie na nieco zmodyfikowany krem z cukinii.

Skladniki:

1 szalotka, drobko pokrojona (ja dalam... taki drobny szczypiorek, ciboulette, bo nic innego nie bylo w domu)
odrobina masla
1 cukinia
3/4 l bulionu warzywnego (moze byc kostka warzywna)
150 g lekkiej smietany
sol, pieprz do smaku

Umyc szalotke i pokroic na drobne kawalki. Wrzucic na roztopione maslo i chwilke podsmazyc, nastepnie dolac bulion. Dobrowadzic do wrzenia. Umyc i obrac cukinie, nastepnie pokroic. Wrzucic do gotujacego sie bulionu, gotowac az cukinia bedzie miekka. Potraktowac ;) blenderem, dodac smietane, sol i pieprz. Mozna podawac z grzankami.

Mmm... Szczerze - takie proste, a takie pyszne!

Tarta z serem mascarpone

2008-10-06T20:04:00.005+02:00

Tym razem cos pozywnego na dlugie deszczowe i zimne wieczory, jakie wlasnie sie u nas zaczely. Tarta z serem mascarpone. Hmmm... nie ma to jak ser. Dla mnie zawsze i pod kazda postacia!

Przepis pochodzi z "Cuisine actuelle", Avril 2008-N°208, jednak zostal dosc mocno przeze mnie zmodyfikowany. Z lenistwa. :P

Skladniki:

Ciasto:

50 g maki
125 g masla
1 zoltko
sol

Masa:

1 cytryna (niezbyt duza)
peczek szczypiorku
10 listkow rukoli
250 g sera mascarpone
100 ml smietany
50 g parmezana
2 jajka + 2 zoltka
sol, pieprz

Ciasto: Przesiac make, dodac dwie szczypty soli, zoltko, 50 ml bardzo zimnej wody i pokrojone na male kawaleczki maslo. Ugniesc razem wszystkie skladniki, az ciasto bedzie jednolite. Zostawic na 2 godz. w chlodnym miejscu.

Rozgrzac piekarnik do 180°. Podpiec w nim ciasto przez ok. 10 min.

Masa: Rozmieszac ser mascarpone ze smietana. Nastepnie, jedno po drugim dodac jaja i zoltka, dwie lyzeczki soku i skorke otarta z cytryny. Dodac pokrojone liscie rukoli. Posolic popieprzyc.

Mase wylac na podpieczony spod. Nastepnie polozyc na nim szczypiorek i posypac parmezanem. Wlozyc do piekarnika i piec jeszcze przez 45 min. Podawac mozna na cieplo np. z salatka z rukoli.

Mnie wyszlo dosc dobre i smaczne, choc (az wstyd sie przyznac), ciasto na spod kupilam juz gotowe). Mialam tez chyba zbyt duza cytryne, bo jej smak zbyt zdominowal cala tarte. Dlatego trzeba pamietac, by cytryna nie byla zbyt duza, badz tez wziac jej polowe. Tak czy inaczej, mnie smakuje, a mozna oczywiscie jeszcze dorzucic inne dodatki.

Tarta z morelami

2008-08-19T18:44:00.003+02:00

Jako ze na targu urodzaj i zakupilismy jakies 4 kilo moreli poczatek tygodnia spedzilam na przetwarzaniu tychze na cos milego dla podniebienia, a do tego szybkiego w wykonaniu i nieskomplikowanego. W ten oto sposob zrobilam pierwsza w zyciu znaleziona na portalu kobiecym (wiadomo, jak kobiety to musi byc cos o kuchni ;)) tarte (z morelami).

Skladniki:

20 dag maki
10 dag masla
szczypta soli
lyzeczka cukru
jajko
75 dag moreli
2 lyzki cukru
15 dag smietany 18% (ja dalam 5% i to jednak bylo zbyt rzadkie)
zoltko
kilka malin do dekoracji

Ciasto: make przesiac i wymieszac z sola i cukrem. Zimne maslo pokroic na małe kawalki i dodac do maki. Nastepnie dodac jajko, wszystkie skladniki zagniesc i wyrobic gladkie ciasto. Uformowac kule, owinac folia i wlozyc do lodowki na ok. 30 min.

Masa: morele umyc, wyjac pestki i przekroic na cwiartki. Ciasto rozwalkowac i wylozyc nim forme do tarty (ja uzylam silikonowej). Morele ulozyc dekoracyjnie na ciescie. Piec w piekarniku nagrzanym uprzednio do 180°C.

Smietane, zoltko i cukier roztrzepac i po 25 min. pieczenia wylac na tarte. Piec jeszcze ok. 10 min. Wyjąc, ostudzic. Udekorowac malinami.

Jak dla mnie ta tarta jest nieco za malo slodka. Proponuje wiec dodatkowo posypac ja cukrem pudrem. Nie zaszkodzi jej rowniez nieco dluzszy pobyt w piekarniku, bo moja tarta pieczona 4 min. dluzej wyszla jakas taka... hmmm... blada. Nastepnym razem pieczenie wydluze do 45 minut.

Dzem brzoskwiniowy

2008-08-14T08:04:00.005+02:00

Ponownie przyszedl czas na zapasy wlasnego przemyslu. Tym razem na targu za nieduze pieniadze nakupilismy brzoskwin. Tyle duzo, ze spokojnie 2 kg mozna bylo wykorzystac na dzem, ktory jest bardzo ale to bardzo smaczny, ze az zaczelam zalowac, ze nie zrobilam go przynajmniej z podwojnej porcji. :)

Przepis autorstwa dziuni pochodzi z Forum CinCin (jakzeby inaczej ;)). Tutaj podaje z moimi modyfikacjami.

Skladniki:

2 kg brzoskwini
3/4 szklanki cukru cukier waniliowy sok z poltorej cytryny
2 lyzeczki rumu

Z brzoskwini zdjac skore (mozna wczesniej sparzyć wrzatkiem, wtedy skora lepiej odchodzi). Przekroic na pol i wyjac pestki, potem pokroic na male kawalki. Nastepnie wlozyc owoce do szerokiego garnka i posypac cukrem, odstawic na godzine-dwie, tak by plywaly w soku.

Smazyc na nieduzym ogniu czesto mieszajac az beda miekkie i czesciowo rozgotowane. Dodac cukier waniliowy, sok z cytryny i gotowac jeszcze ok. pol godziny.

Wylaczyc dodac dwie lyzeczki rumu, zamieszac. Goracy dzem wkladac do wyparzonych sloikow, zakrecic, postawic do gory dnem i zostawić pod przykryciem do ostudzenia.

Rolada z brzoskwiniami

2008-08-05T13:11:00.004+02:00

Przepis z forum Smaczny, nieco zmodyfikowany.

Skladniki:

4 jajka
1/2 szkanki cukru
3/4 szklanki maki
1 plaska lyzeczka proszku do pieczenia,
4 brzoskwinie,
2 lyczeczki rumu

Bialka ubic z cukrem, nastepnie dodac zoltka, a na koncu make z proszkiem. Obrane brzoskwinie (mozna wczesniej sparzyc, to skorka lepiej odchodzi) zetrzec tarce o duzych oczkach, lub pokroic na male kawalki. Mozna dodac odrobine cukru, lub cynamonu, wg upodobania.

Blache wylozyc pergaminem. Nastepnie ulozyc na niej owoce (ja dalam brzoskwinie + troche truskawek jeszcze) i na to wylac ciasto. Wyrownac.

Piec na złoty kolor (Ja pieklam ok. 30 min. w piekarniku nagrzanym do 180°C) Po upieczeniu wylozyc na scierke, zdjac pergamin, zwinac w rulon i zostawic do wystygnięcia.

Rolada wyszla bardzo dobra w smaku. Nie za slodka, nie za kwasna, dobrze nawilzona. Przepis do powtorzenia, ewentualnie z innym nadziem.

Muffinki z truskawkami i migdalami

2008-08-02T20:00:00.003+02:00

Ostatnio bylo tak goraco, ze nie chcialo sie robic doslownie nic. Jako jednak ze bylismy zaproszeni do przyjaciol, by spedzic z nimi weekend nad morzem i poznac wreszcie nieco polnoc Belgii, cos niecos wymodzilam, zeby nie jechac tak z golymi ;) rekami.

Oryginalny przepis na muffinki z truskawkami i migdalami znalazlam u Knedlika. :) Moj z racji zawartosci szaf i lodowki byl odrobine zmieniony.

Skladniki:

275 g maki
50 g brazowego cukru
4 lyzeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
30 g posiekanych migdalow
250 g pokrojonych truskawek
2 jajka
200 ml mleka (w oryginale: maslanki)
65 g stopionego masła
1 lyzka wodki lub truskawkowej nalewki (ja dalam rum)
1 lyzka wody

Skladniki suche: make, cukier, sol, proszek do pieczenia wymieszac, nastepnie dodac do nich migdaly i truskawki, wymieszac. W drugim naczyniu ubic jajka ze stopionym i przestudzonym maslem, woda, rumem i mlekiem. Nastepnie polaczyc wszystkie skladniki. Nalozyc ciasto do foremek, wstawic do nagrzanego uprzednio do 200°C piekarnika. Piec 25 minut.

Szczerze mowiac jakos nie zachwycily mnie te muffinki. Mialam wrazenie, ze czegos im brakuje. Byly jakies takie... no czulo sie w smaku wylacznie ciezkie ciasto. Moze nastepnym razem pokombinuje jeszcze troche ze skladnikami i ich iloscia. Ale mimo tego i tak wszystkie zjedlismy. ;))

Ciasto z owocami na oleju

2008-07-21T21:27:00.005+02:00

Wakacje, wakacje i po wakacjach... Wszystko co dobre szybko niestety sie konczy. Ale za to wrocilam do domu, do wlasnej kuchni, do wlasnych garnkow , talerzy ;) No i znow zabralam sie za gotowanie, pieczenie....

Dzis cos na szybko: ciasto z owocami na oleju, a konkretnie, z wisniami.
Przepis zaczerpnelam stad.

Skladniki:

4 jaja 1 szklanka cukru
0,5 szkl. oleju
1,5 szkl. maki luksusowej
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
owoce (np truskawki, jagody, wisnie, jablka)
aromat (ja dalam lika kropli migdalowego)

Zmiksowac jaja z cukrem, nastepnie dodac olej i ponownie miksowac. Na koniec dodac make przesiana wczesniej z proszkiem, aromat i wszystko razem jeszcze raz dobrze zmiksowac. Ciasto wylac na wysmarowana tluszczem forme i na ciescie ulozyc owoce. Piec ok. godziny w nagrzanym do 180°C piekarniku.

Ciasto w piekarniku bardzo rosnie, wiec spokojnie mozna dac duzo owocow. Ja ulozylam wisnie tylko na wierzch, a spokojnie moglam dac jeszcz i na sam spod, bo po wyjeciu z piekarnika okazalo sie, ze jest ich ledwo, ledwo.

A samo ciasto bardzo dobre i faktycznie, robi sie blyskawicznie.

Konfitura rabarbar - migdaly - cynamon

2008-06-14T23:33:00.003+02:00

I tym razem znow rabarbar w roli glownej. :) Nie, jeszcze nie mam dosyc! Raczej martwie sie tym, ze juz prawie go nie widac, ze juz nie zdaze wybrobowac tyyyylu ciekawych przepisow, ktore beda musialy podzekac do nastepnego roku... Poki co wiec przedstawiam przepis znaleziony na tym blogu.

Skladniki:

1,5 kg rabarbaru
1 kg cukru
125 g posiekanych migdalow
1 laska cynamonu
cytryna
pol laski wanilii

Umyc i obrac rabarbar, nastepnie pokroic na 2-3-centymetrowe kawalki. Wrzucic na minute do wrzacej wody. Dobrze odcedzic.

Rozwinac laske cynamonu i pokroic na dosc duze kawalki. Przekroic wzdluz polowe laski wanilii i oddzielic ziarenka. Nastepnie cynamon i laske wanilii zawinac w nieduzy kawalek gazy. (Jako, ze nie mialam gazy dalam sypki cynamon i pol laski wanilii bezposrednio do rabarbaru - vide dalej).

Umyc i sparzyc cytryne. Obrac skorke i wrzucic na 5 min. na goraca wode. Odcedzic i pokroic na nieduze kawalki.

Do szklanego pojemnika wlozyc rabarbar, cukier, skorke z cytryny, ziarna wanilii i zawiniete w gaze pokrojona laske cynamonu i pol laski wanilii. Zamieszac, przykryc i odstawic na 12 godz. Od czasu do czasu zamieszac.

Nastepnego dnia odcedzic rabarbar, zagotowac i smazyc jaszcze przez 10 min. na nieduzym ogniu. Dodac rabarbar (uprzednio wyjmujac gaze) i gotowac na srednim ogniu mieszajac od czasu do czasu az rabarbar zmieknie (ok. kilkunastu minut).

Posiekac na spore kawalki migdaly i dodc je do gotujacego sie rabarbaru. Zwiekszyc nieco ogien i ponownie gotowac przez ok. 10 min.

Kiedy konfitura jest gotowa (kropla konfitury wylana na talerz zastyga) wlozyc do wyparzonych sloikow. Przed zamknieciem pozwolic konfiturze ostygnac. (Ja zamknelam gorace sloiki i przewrocilam do gory dnem).

Bardzo smaczne. Polecam zwlaszcza na sniadanie!

Konfitura z truskawek

2008-06-14T22:56:00.009+02:00

Dla odmniany wpisujac sie znow w nurt Tygodnia Truskawkowego - dzem z truskawek.

Jako, ze staram sie przedstawic tutaj nieco przepisow "francuskich", dlatego znow przepis znaleziony znow na stronie francuskiej - przedstawiam Confiture de fraises par Josée.

Skladniki:

1 kg truskawek
700 g cukru (dalam nieco mniej)
7,5 g cukru waniliowego
50 g likieru Grand Marnier (zamiast tego dalam nieco rumu, ktorego uzylam do konfitury rabarbarowo-truskawkowej)

Umyc i oczyscic truskawki. Do miski wlozyc truskawki, cukier i cukier waniliowy. Gotowac az do momentu, kiedy konfitura stezeje. Po zakonczeniu gotowania dodac likier. Zamieszac. Goraca konfiture wlozyc do uprzednio wyparzonych sloikow. Odwocic do gory dnem.

Jeszcze nie zdazylam sprobowac nawet, ale juz czeka w kolejce. :)

Konfitura rabarbar - wanilia

2008-06-14T22:56:00.008+02:00

Wzielo mnie, oj wzielo na robienie konfitur... Mialo byc wprawdzie w tym tygodniu glownie z truskawek, ale skoro poki co jeszcze jest rabarbar... Wiec poki co rabarbar odslona kolejna. Przepis pochodzi z tej strony.

Skladniki:

1,2 kg rabarbaru
900 g cukru (mozna mniej, jak ktos nie lubi zbyt slodkiego)
cytryna
laska wanilii

Umyc i obrac rabarbar. Pokroic na nieduze kawalki. Wrzucic do miski (najlepiej plastikowej), dodac sok wycisniety z cytryny, laske wanilii i cukier. Zamieszac. Zostawic na noc.

Nastepnego dnia odcedzic sok, zagotowac az do momentu kiedy nieco sie "zetnie". Nastepnie dodac rabarbar. Smazyc az do momentu az kropla konfitury polozona na zimny talerz ma konsystencje... dzemu. :) Wlozyc do wyparzonych sloikow, zakrecic, odwrocic do gory dnem.

Smacznego!

Truskawkowy koktajl pieknosci

2008-06-12T11:10:00.005+02:00

Kontynuujac Truskawkowy Tydzien i jednoczesnie dbajac o linie ;) przygotowalam dzis na sniadanie (a i na deser jeszcze zostalo) pyszny i idealnie prosty (czyli wlasnie amebowy :D) Koktajl pieknosci. Przepis pochodzi z miesiecznika "Kuchnia".

Skladniki:

450 g mrozonych truskawek (ja dalam pol kilo swiezych)
4 lyzki miodu
1/2 szklanki platkow owsianych
1/2 szklanki posiekanych orzechow wloskich
15 dag kefiru lub jogurtu (dalam jogurt naturalny)

Truskawki rozmrozic/umyc i obrac z szypulek, zmiksowac z miodem w blenderze. Nastepnie dodac platki owsiane i orzechami. Wymieszac z kefirem lub jogurtem.

Podawac po schłodzeniu (u mnie pierwsza degustacja odbyla sie na biezaco ;) Pyyyyszne). Jesli ktos lubi slodsze napoje radze dodac nieco wiecej miodu.

Podobnie mozna przygotowac koktajl malinowy lub z czarnych jagod.

Latwe bliny z orzechami laskowymi

2008-06-09T13:52:00.007+02:00

Skoro juz narobilam ostatnio tyyyyle dzemu (a kolejne sa w trakcie robienia), warto byloby do czegos te dzemy spozytkowac. Mialam ochote na cos nieskomplikowanego, prostego, lekkiego i ... plackowatego. ;)

Przepis na te placki wzielam z ksiazki Marie-Laure Tombini "Les bonnes crêpes! Crêpes, pancakes, blinis sucrés ou salés".

Skladniki:

1 jajko
80 g maki
pol saszetki drozdzy suchych
150 ml mleka
50 zmielonych orzechow laskowych
2 lyzki miodu plynnego
olej do smazenia

W misce wymieszac razem make, drozdze z rozkloconym jajkiem. Dodac mleko, zmielone orzechy i miod i wstawic do lodowki na godzine, by ciasto "odpoczelo".

Po godzinie smazyc bliny na patelni najlepiej teflonowej, z minimalna iloscia tluszczu. Jesc na cieplo, mozna z odrobina dzemu.

Placki powinny byc (idealnie) nieduze okragle i dosc grube. Do tego jednak, by tak wyszlo najlepiej uzyc specjalnych nakladek na patelnie, by ciasto nie rozlewalo sie na boki.

Hiram skandynawski

2008-06-08T16:36:00.008+02:00

Czyli przetworow ciag dalszy. :) I dalszy ciag testowania przepisow zamieszczonych na moim ulubionym forum - tutaj.

Składniki:

1 kg rabarbaru
1 kg cukru
3 lyzki imbiru
skorka otarta z 1 cytryny

Rabarbar pokroic na małe kawalłki, wymieszac z cukrem, imbirem i otarta skorka z cytryny (najlepiej na sredniej tarce). Nastepnie zostawic na noc pod przykryciem w szklanym naczyniu (u mnie te role z braku innych przydasi pod reka spelnily... 2 karafki na wode :D).

Nastepnego dnia gotowac na malym ogniu az rabarbar bedzie miekki. Po godzinie gotowania zrobic probe wylewajac krople marmolady na talerzyk i zadrapac przez srodek nozem. Jesli marmolada sie nie zlewa, to znaczy, ze jest gotowa (ja musialam jednak sporo dluzej gotowac, a i tak z rezultatu "niezlewalnosci" nie bylam do konca zadowolona).

Goraca konfiture wlac do czystych, wyparzonych słoikow. Dobrze zamknac i przewrocic do gory dnem.

Uwage mam podobna jak do poprzedniego przepisu. Konfitura jest pyszna, ale nie ujmie jej smaku dodanie jednak mniejszej ilosci cukru i zredukowanie imbiru o polowe (smak imbiru przy 3 lyzkach jest bardzo ostry). Tak czy inaczej goraco polecam!

Dzem rabarbarowo-truskawkowy

2008-06-07T21:16:00.012+02:00

W ramach tygodnia truskawkowego, ktory trwa od 6 do 15 czerwca postanowilam pobawic sie troche w robienie przetworow i jednoczesnie zachowac w sloikach te smaki, ktore juz wkrotce na "swiezo" beda tylko wspomnieniem.

Na poczatek: dzem rabarbarowo-truskawkowy. Inspiracje znalazlam znow na Forum CinCin.

Skladniki:

1/2 kg obranego rabarbaru
1/2 kg oczyszczonych truskawek
1/2 kg cukru
2 lyzki rumu albo aromatu rumowego wymieszanego z woda (ja dalam 2 lyzki wody i 4 krople aromatu rumowego)
3 lyzeczki miodu

Rabarbar pokroic na małe kawalki. Truskawki i rabarbar, kazde w osobnym naczyniu, zasypac cukrem (po 250 g kazdy) i polac rumem. Odstawic na 2 godz., zeby puscily sok. Wszystko wymieszac, zagotowac mieszajac, odstawic na kilka minut. W tym czasie przygotowac słoiki (umyc, wyparzyc).

Owoce ponownie zagotowac, nastepnie smazyc na malym ogniu czesto mieszajac i odszumowujac, przez pol godziny. Gdy dzem jest juz gesty dodac miod, wymieszac i smazyc jeszcze kilka minut. Goracy dzem przelozyc do sloikow, przewrocic do gory dnem i zawinac w koc, zeby powoli stygly.

Dzem jest rzeczywiscie bardzo dobry, mam tylko drobne uwagi. Po pierwsze z powodzeniem mozna zmniejszyc ilosc cukru podana w przepisie, gdyz zrobiony dokladnie wg przepisu wychodzi bardzo slodki. Po drugie uzywajac aromatu rumowego zamiast rumu, mozna tez go dac nieco wiecej niz ja dalam.

Krem ze szparagow

2008-06-01T10:38:00.004+02:00

W piatek spedzilismy cudowny dzien szwendajac sie po uliczkach Maastricht. Korzystajac z okazji zajrzelismy takze na tamtejszy targ, na ktorym ceny byly zdecydowanie nizsze od tego, co na co dzien widujemy w Belgii. W rezultacie w plecaku mojego meza wyladowaly 3 kg bialych szparagow, z ktorych nastepnie przyrzadzil nam pyyyyyszna zupe.

Skladniki:

poltora kg szparagow
2,5 l bulionu
25 ml troche smietany (opcjonalnie)
sok z polowki cytryny

Umyc szparagi, obrac ze skorki. Odkroic glowki szparagow (3-4 cm) i zdrewniale konce. Glowki odlozyc na pozniej, pozostale czesci pokroic na 2-3 centymetrowe kawalki. Obgotowac przez ok. 20 min. w przygotowanym wczesniej bulionie az szparagi beda miekkie. Nastepnie potraktowac je blenderem az zrobi sie krem. Dodac glowki szparagow, sok z cytryny i gotowac jeszcze 15 min. (glowki powinny byc jeszcze odrobine twardawe). Dodac smietane, gotowac jeszcze chwile. Doprawic do smaku sola i pieprzem.

Smacznego!

Zupa jest pyszna, ma delikatny, kremowy smak. Mozna ja jesc sama badz serwowac z grzankami.

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

2008-05-31T16:04:00.004+02:00

Weekendowe spotkania rodzinne maja te zalete, ze moga posluzyc za pretekst do upieczenia kolejnego ciasta. Tak bylo i w moim przypadku. W koncu zawsze mozna sobie tlumaczyc, ze piecze sie dla rodziny, a samej tylko kawaleczek... do sprobowania. ;)

To kolejne ciasto z rabarberem (w koncu juz niedlugo skonczy sie sezon, wiec trzeba korzystac) i kolejne przepyszne. Przepis jest autorstwa bajaderki, a znaleziony zostal oczywiscie na Forum CinCin.

Skladniki (spod, ciasto):

1 i 3/4 szklanki maki
2 lyzki cukru pudru
pol kostki masla

Skladniki (nadzienie):

1 1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki maki szczypta soli
6 zoltek
szklanka slodkiej smietanki
4 szlanki rabarbaru, pokrojonego w plasterki
szklanka truskawek, pokrojonych w plasterki

Skladniki (beza, na wierzch):

6 bialek
pol szklanki cukru

Rozgrzac piekarnik do 180°C. Wymieszac make z cukrem pudrem, posiekac z maslem az utworza sie drobne grudki. Wsypac te mieszanke na blache i dobrze wcisnac w dno. Piec ok. 10-12 min. az lekko sie zrumieni.

W drugiej misce wymieszac make, cukier i sol. Zoltka rozbeltac i wymieszac ze smietanka i wlac mieszanke do suchych skladnikow, wymieszac. Dodac obrany i pokrojony na drobne kawalki rabarbar i truskawki (tez pokrojone), lekko wymieszac i wylac na podpieczony spod. Piec w temeraturze 180°C przez godzine.

Bialka ubic na sztywna piane, dodawac stopniowo cukier, wylozyc beze na upieczone ciasto i piec az beza sie zrumieni, okolo 10-15 minut. Wyjac, wystudzic, pokroic i serwowac gosciom.

Rabarbar z truskawkami sprawiaja, ze ciasto nie jest za slodkie, wprost przeciwnie ma lekko kwaskowany, orzezwiajacy smak. Jednym slowem: niebo w gebie. :)

Placek z rabarbarem

2008-05-28T08:59:00.012+02:00

Jednak sie zlamalam. Mialo juz nie byc wiecej ciast, tylko chleb na zakwasie (bedzie, bedzie, ale dopiero po urlopie, w lipcu, jak sie porzadnie wezma za robienie zakwasu), ale... (zawsze znajdzie sie jakies ale ;)) jako, ze teraz sezon, kupilam ostatnio rabarbar i szukalam na niego jakiegos nieskomplikowanego pomyslu.

Pomysl znalazlam na forum CinCin w postaci placka z rabarbarem.

Skladniki:

1 kg rabarbaru (ja dalam tylko pol kilo, bo tyle mialam na stanie)
pol szklanki cukru kryształu (dalam 1/3 szklanki)
200 g maki
80 g cukru pudru
100 g margaryny
2 jajka (oddzielnie zoltka i bialka)
1 lyzeczka proszku do pieczenia
pol lyzeczki amoniaku lub sody
poltorej lyzki kwasnej smietany
100 g cukru pudru i wiórki kokosowe do posypania

Rabarbar obrac i pokroic w kostke, nastepnie zasypac cukrem. Odstawic na godzine.

Make przesiac na stolnicę, posiekac z margaryną, dodac cukier puder (80 g), proszek do pieczenia, zoltka i rozpuszczony w smietanie amoniak/sode. Zagniesc ciasto i podzielic na dwie nierowne czesci (2/3 ciasta i 1/3). Wieksza czesc ulozyc na blasze (najlepiej walkowac je bezposrednio na blasze malutkim walkim, jesli ktos nie ma po prostu zrobic to palcami). Nakluc widelcem i wlozyc na 10 min. do nagrzanego do 180°C piekarnika.

Bialka ubic na piane, dodając pod koniec stopniowo 100 g cukru pudru (dodac jak juz piana zostanie ubita, bo inaczej wszystko po prostu "siada"). Na podpieczony placek rozsypac wiorki kokosowe, ulozyc odsaczone kawalki rabarbaru, na nich rozprowadzic piane z bialek i cukru, a na wierzch porozrzucac kawalki pozostalego ciasta. Ciasto piec jeszcze ok. 20 min. Po wyjęciu z pieca posypac cukrem pudrem.

Ciasto jest naprawde pyszne, niby slodkie, slodki, mieciutki spod, slodka gora, ale jednoczesnie rabarbar dodaje mu nieco kwasnego orzezwiajacego smaku. Bardzo dobrze to razem wspolgra i moje kubki smakowe domagaja sie jeszcze i jeszcze... ;)

Makaron z sosem szparagowym

2008-05-27T21:18:00.005+02:00

Jako, ze sezon na szparagi jeszcze trwa, postanowilam korzystac z nich jak najwiecej. W koncu to warzywa sezonowe, wiec kiedy mielibysmy je jesc?

Tym razem trafilam na White Plate na interesujacy przepis, ktory na tyle mi sie spodobal i wygladal na tak prosty, ze postanowilam go zrobic teraz, natychmiast po przyjsciu wieczorem z pracy. Dopiero, kiedy juz mialam przygotowane wszystkie skladniki spojrzalam na zdjecie, na ktorym byly... biale szparagi, a ja mialam tylko zielone. Nie zrazilo mnie to jednak i postanowilam zaeksperymentowac. Przepis podaje z moimi modyfikacjami, ktorych zreszta niewiele.

Skladniki:

peczek szparagow (ja dalam zielone ;))
jedna nieduza cebula
odrobina masla
lyzka sera plesniowego (dor blue, gorgonzola)
pol kubka smietany
pol lyzki swiezego soku z cytryny
1/4 lyzeczki galki muszkatolowej
1 lyzeczka sosu pesto (ja uzylam Pesto Verde firmy Bertolli)
pieprz i sol do smaku

Szparagi umyc, odciac stwardniale konce. Na patelni rozpuscic maslo, dodac drobno pokrojona cebule i dusić ok. 10 min. na małym ogniu. Dodac pokrojone w nieduze kawalki szparagi. Dusic je az zmiekna (u mnie trwalo to dosc dlugo, jakies 20 min., widac szparagi nie byly niestety najswiezsze). Nastepnie dodac smietane, pokruszony ser, sok z cytryny, pesto, galkę i pieprz. Dosolic do smaku. Jesli szparagi nie sa jeszcze wystarczajaco miekkie zostawic jeszcze na kilka minut pod przykryciem na srednim ogniu.

Podawac z makaronem.

Zdjecie moze nie powala artyzmem, ale zapewniam, ze moj eksperyment okazal sie baaardzo smaczny. :)

Chleb ziemniaczano-czosnkowy z rozmarynem

2008-05-23T22:46:00.013+02:00

Nie ma to jak wlasnorecznie wykonany chleb. Fakt faktem, ze caly proces jest dosc czasochlonny, ale za to jaki efekt potem.
Ja wciaz szukam swojego chleba idealnego. Takiego, ktory moglabym jesc i jesc i jesc... W poszukiwaniach zagladam czesto do skarbnicy forum CinCin, gdzie znalazlam wlasnie przepis na chleb ziemniaczano-czosnkowy.

Wieczorem, w dzień poprzedzający pieczenie:

Biga:

1 i 1/4 szkl mąki pszennej
1/4 łyżeczki drożdży
3/4 szkl wody

Zamieszac, zagniesc. Biga powinna miec luzna konsystencje ale jednoczesnie dac sie pokroic. W razie potrzeby dodac jeszcze nieco maki (ja dodalam). Posmarowac lyzka oliwy, przykryc folia i zostawic na noc w lodowce.

Rano dodac do bigi:

3 szklanki maki pszennej (ja dalam zwykla chlebowa, razowa i razowa orkiszowa)
poltorej lyzeczki soli
1/4 lyzeczki pieprzu
1 i 1/4 lyzeczki suchych drozdzy
1 szklanke ugotowanych i ugniecionych ziemniakow
1 lyzke oliwy
2 lyzki swiezego, posiekanego rozmarynu (dalam "na oko", nieco mniej)
3/4 szklanki wody
4 lyzki posiekanego, podsmazonego lub podpieczonego czosnku (dalam "na oko", nieco mniej)

Wszystkie składniki dodac do bigi i zagniesc ciasto. Powinno byc luzne, ale gladko odchodzace od reki i sprezyste. Zrobic z niego kule, posmarowac oliwa i zostawic do wysrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 2 godz.

Następnie podzielic na 2 czesci i uformowac bochenki. Zostawic ponownie do wyrosniecia na 1-2 godz., az podwoją objetosc. Wyrośnięte bochenki naciac, posmarowac oliwa i wlozyc do nagrzanego do 230°C piekarnika i piec 35-45 min. (Ja pieklam 35 min. ale to okazalo sie zbyt dlugo, gdyz chleb spiekl mi sie od gory). Po upieczeniu dobrze studzimy i dopiero potem kroimy.

Chleb jest smaczny, ale myslalam, ze bedzie bardziej czuc zarowno czosnek, jak i rozmaryn. Nastepnym razem nie bede sie bala i dam taka ilosc jak w oryginalnym przepisie.

Moje wlasne prywatne odkrycie :)

2008-05-19T21:32:00.018+02:00

Ano po raz drugi odkrylam sobie pobliski mlyn w Moulbaix.
Po raz pierwszy odkrylam go w celu wylacznie krajoznawczo-poznawczym, jako interesujacy element sielskiego krajobrazu belgijskiej wsi. Wybierajac sie wieczorami na rower o ile nie jezdze wzdluz kanalu, mam wlasnie takie widoki jak ponizej. (Choc oczywiscie tutaj mlyn jest dodatkiem specjalnym).

Mlyn w Moulbaix en face:

A tutaj z nieco innej perspektywy ;)

Obecnie odkrylam go w celu... konsumpcyjnym. :D Bo mlyn nie dosc ze wciaz pracuje, to jeszcze obok niego jest sklepik, w ktorym sprzedawana jest mielona w nim maka + maka sprowadzana z Francji + rozne inne dziwne bio-przysmaki, ktorych ze swieca szukac w innych sklepach. Do tego kupilam sobie jeszcze ksiazeczke "Przepisy z Moulbaix", ktora zawiera mnostwo przepisow na smaczne pieczywko i bede je powoli testowac w domu.

A tutaj moja przyszla maka... Moj przyszly chleb...

Krem ze szparagow i groszku

2008-05-13T18:19:00.011+02:00

Kolejna potrawa z cyklu co sie nawinie. Jako ze zostalo mi jeszcze nieco szparagow, a nie bardzo mialam pomysl co z nimi zrobic innego postanowilam wymyslic jakas zupe. Do tego w lodowce poniewieral sie jeszcze jeden zapomniany por, a w zamrazance troche zielonego groszku.
Inspiracji nalezy szukac jak ponizej w Wiosennie, Majowo, Szparagowo.

Skladniki:

200 g szparagow
200 g zielonego groszku
por (biala czesc)
ziemniak
3 cebule dymki
pol litra wody
lyzka masla
sol

Cebule (bez zielonej czesci) i pora pokroic na drobne kawalki, posolic i zrumienić na masle.
Obrac ziemniaka, pokroic w kostke, dodac do zrumienionej cebuli i pora. Wymieszac i zalać goraca woda (ok. 200 ml).

Po ok. 10 min. dodac szparagi (przedtem je umyc i odkroic dolna twardniala czesc) i groszek. Posolic. Zalac reszta wody i gotować do 20 minut. Nastepnie dodac posiekaną zielona czesc cebuli dymki i zupe zmiksowac w blenderze.

Przed podaniem mozna dodac kilka lyzek smietany. Ale i bez smietany smakuje wybornie. Jest doskonala - smaczna i zdrowa! Goraco polecam!

Tarta z wiosennych warzyw

2008-05-11T20:37:00.015+02:00

w oryginale: Terrine de légumes printaniers. Jak na moj gust ta nazwa potrawy jest nieco przesadzona, bo warzywa sa raptem... dwa: marchewka i szparagi.
Wiem, ze to dosc dalekie skojarzenie, ale zainspirowala mnie Bea, swoim Wiosennie, Majowo, Szparagowo.

Jako, ze dzis mamy w Belgii Dzien Matki i mielismy troche gosci wymyslilam sobie, ze wlasnie na przystawke bedzie szparagowo. Przepis na tarte znalazlam w Maxi Cuisine N°46, Avril-Mai 2008.

(Jako ciekawostke napisze jeszcze tylko, ze w dziale "nowalijki" lezaly obok siebie szparagi z Peru i Belgii. I te belgijskie byly 2 razy drozsze! My w poczuciu patriotyzmu ;) i chcac wspierac rodzima produkcje zdecydowalismy sie na te drugie).

Skladniki (na 6-8 osob):

400 g szparagow
400 g marchewki
12 listkow pietruszki (dalam po prostu pol peczka)
12 listkow szczypiorku (dalam po prostu pol peczka)
300 g sera ricotta
4 jajka
25 ml smietany
sol
pieprz

Umyc i obrac marchewki. Pokroic w kostki. Nastepnie umyc szparagi, odkroic spody i pokroic na nieduze plasterki (wielkosci kostek marchewki). Wrzucic na goraca osolona wode i gotowac 8 min. tak, by byly jeszcze lekko chrupiace (proponuje wczesniej sprawdzic organoleptycznie ;) bo moje po tych 8 minutach byly juz calkiem ugotowane).

W misce ubic razem ricotte, jajka, smietane oraz posiekane szczypiorek i pietruszke. Dodac marchewke i szparagi. Posolic i popieprzyc.

Dno formy wylozyc papierem do pieczenia tak, aby zostalo go jeszcze po kawalku z obu stron. Nalozyc przygotowane ciasto do formy, a nastepnie dobrze zakryc papierem. Piec przez 1 godz. 20 min. (Ja pieklam 1 godz. 40 min.) w bain-marié*.

Przed wyjeciem sprawdzic wsadzajac w srodek tarty noz, jesli noz jest suchy, oznacza, ze tarta jest gotowa.Serwowac na zimno. Mozna tez udekorowac pietruszka i szczypiorkiem. Wtedy tarta wyglada tak:

Wyglada ladnie, a jeszcze lepiej smakuje! Mmmm...nawet moja niejadajaca warzyw szwagierka poprosila o dokladke. :) To jest po prostu... pyszne!

*Bain-marié czyli inaczej kapiel wodna polega na przyrzadzaniu potrawy, ktora znajduje sie w naczyniu zanurzonym w drugim z woda. Oba naczynia nalezy wlozyc do piekarnika.

Chleb razowy z platkami owsianymi

2008-05-09T12:42:00.009+02:00

Wprawdzie nie jest to jeszcze chleb na zakwasie, ale przynajmniej z maki razowej, do tego platki owsiane, wiec wyglada na to, ze za wielu kalorii nie ma. Dodatkowa jego zaleta jest latwosc wykonania. Mimo dosc dlugiego czasu calego procesu robienia chleba (dwa dni) w rzeczywistosci pracy jest naprawde niewiele. Przepis na ten chleb znalazlam tutaj.

Wieczorem pierwszego dnia:
1 szkl płatkow owsianych wymieszac z 3/4 szklanki wody i zostawic do rana w pokojowej temperaturze.
W drugiej misce wymieszac:

1,5 szklanki maki pszennej razowej (dalam farine pour pain complet)
1/4 lyzeczki suchych drozdzy
3/4 szklanki wody, maslanki lub jogurtu (dalam wode).

Wymieszac, posmarowac wierzch oliwa, przykryc folia i zostawic na noc w pokojowej temperaturze.

Rano nastepnego dnia:
Wymieszac wszystkie skladniki i dodac jeszcze:

2 szklanki maki pszennej bialej lub razowej (dalam ponownie farine pour pain complet)
1 i 1/3 lyzeczki soli
1 lyzeczke suchych drozdzy
1 lyzke miodu

Wszystko dobrze zagniesc lekko podsypujac maka. Pozostawic do wyrosniecia w temperaturze pokojowej na 2-3 godz. Uformowac jeden lub dwa bochenki. (Ja uformowalam dwa nieduze). Zostawic ponownie do wyrosniecia na ok. 40 - 60 min.

Piec w nagrzanym do 230°C piekarniku przez ok. 20 min. Nastepnie zmniejszy temperature do 210°C. Dopiekac kolejne 20 min.

A potem juz mozna jesc, bez specjalnych wyrzutow sumienia, ze pochlania sie zastraszajaca liczbe kalorii. ;)
A jak ten chleb pieknie pachnie! Mmmm...

Korona z ziemniakow z ziolami

2008-05-07T20:38:00.009+02:00

Przyszly do na upaly. Az sie nie chce jesc... Goraco. Szukalam czegos lekkiego, latwego do przygotowania. Najlepiej z warzyw. Przepis pochodzi z Maxi Cuisine, N°46, Avril-May 2008.

Skladniki:

1 saszetka puree ziemniaczanego (125 g) + 25 ml mleka
3 jajka
cebula
50 g parmezanu
50 g fety
po pol peczku szczypiorku i pietruszki
oliwa
maslo i bulka tarta do wysmarowania formy
sol, pieprz

Przygotowac puree (jako, ze ja wolalam puree z ziemniakow niz z torebki, po prostu ugotowalam kilka ziemniakow - 7 i zrobilam z nich puree dodajac troche mleka). Obrac i pokroic cebule na male kawalki i podsmazyc ja na oliwie przez 5 minut. Umyc i poszatkowac szczypiorek i pietruszke. Pokroic fete na male kawalki, zetrzec parmezan na tarce o malych oczkach. Wymieszac puree z cebula, ziolami, jajkami i serem. Doprawic sola i pieprzem.
Wlozyc do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec przez ok. 20 min. Wyjac z foremki i serowac na cieplo, np. z salatka ze szpinaku.

Jak widac na zalaczonym obrazku przy wyjmowaniu korona sie nieco hmmm... rozpadla. ;) Nie umniejsza to niemniej jednak jej smaku, choc na przyszlosc spokojnie pozna ugotowac jeszcze kilka ziemniakow na te porcje innych skladnikow, a poza sola i pieprzem uzyc takze innych przypraw wedlug upodobania, z sama sola i pieprzem danie jest nieco mdle w smaku.

I dla poczatkujacych polecam skorzystanie jednak z innej, latwiejszej formy.

Uppppssss....

2008-04-30T11:48:00.003+02:00

Musze na jakis czas zawiesic swoja dzialalnosc slodko-piekarnicza. Okazuje sie, ze rzucenie sie w wir pieczenia o ile przynosi przyslowiowe "niebo w gebie", o tyle z drugiej strony powoduje u niektorych (np. u mnie ;( niestety) gwaltowny wzrost... wagi.

Poki co wiec musze zrezygnowac na jakis czas z pieczenia slodkosci i przerzucic sie na jakies bardziej humanitarne dla wskaznika wagi potrawy. ;)
Ale najpierw wyjem te wszystkie pysznosci, ktore sa jeszcze w zamrazarce. :P

Poki co, uciekam na dluuugi majowy weekend...
A potem dietka.
I zamiast slodnich bulek - bedzie chleb na zakwasie.
Voilà!

Drozdzowki z serem

2008-04-27T21:26:00.010+02:00

Zachcialo mi sie w niedzielny ranek zwyklych drozdzowek... Mam juz dosc croissantow i croissantopodobnych belgijskich couque (czyli tlumaczac z belgijskiego na francuski ;)) viennoiserie, brioche). Drozdzowka z serem... mmmm... to jest to, czego mi potrzeba....
Poszukalam, poszukalam i ! jest, znalazlam! Przepis nietrudny, do ktorego w zasadzie wszystkie skladniki mialam pod reka w niedzielny poranek. Przepis pochodzi z forum CinCin.

Skladniki:
a) na zaczyn:

1 1/2 lyzeczki suchych drozdzy lub 5 dag swiezych
1/2 szklanki cieplego mleka
1 lyzka cukru
1/2 szklanki maki

b) na reszte ciasta:

4 duze zoltka
1/2 szklanki cukru pudru
2 lyzki cukru waniliowego
3 szklanki maki
4 lyzki roztopionego masla

c) na nadzienie serowe:

3 lyzki miekkiego masla
1/3 szklanki cukru pudru (lub wiecej)
1 zoltko
1 lyzeczka cukru waniliowego
250-300 g sera twarogowego (ja dalam tutejszy bialy ser, ktory ma forme bardziej „plynna” od polskiego twarogu, ale sprawdzil sie dobrze).

(W oryginalnym przepisie ilosc skladnikow na nadzienie serowe byla wieksza, lecz wowczas tego nadzienia sporo zostaje, badz po prostu „wylewa sie" ono z drozdzowek jesli sie go za duzo wlozy).

Zaczyn: Drozdze rozpuscic w cieplym mleku, dodac cukier i make, dobrze wymieszac i zostawic do wyrosniecia, okolo 10-15 mniut.

Pozostale ciasto: Rozpuscic maslo, zoltka ubic z cukrem (mozna mikserem). Przesiac make do duzej miski, dodac wyrosniety rozczyn i ubite z cukrem zoltka, dobrze polaczyc i wyrabiac az ciasto bedzie gladkie i lsniace (w przypadku, jesli ciasto bedzie za geste, mozna dolac cieplego mleko – ja dolalam odrobine). Wlac rozpuszczone maslo i ciagle wyrabiac az ciasto zacznie odchodzic od reki. Uformowac w kule i zostawic do wyrosniecia w misce, az podwoi objetosc.

Nadzienie serowe: Utrzec maslo z cukrem pudrem i zoltkiem, dodac cukier waniliowy i roztarty ser. Ucierac, az masa serowa bedzie gladka.

Przelozyc ciasto na stolnice, rozwalkowac na grubosc 1 1/2 - 2cm. Wyciac koleczka i ukladac na wylozonej pergaminem blasze. (Ja wycinalam kolka o grubosci 1,5 kubkiem o srednicy 10 cm). Przykryc i zostawic do ponownego wyrosniecia. Uzywajac dna mniejszej szklaneczki (wazne, zeby byla jednak sporo mniejsza, bo inaczej nadzienie wyplywa), lekko zrobic plytke wglebienia w buleczkach, nalozyc nadzienie serowe i posmarowac rozbeltanym jajkiem. (Wazne jest by nie nakladac zbyt wiele sera, poniewaz kiedy nalozylam z lekka „gorka” po prostu „wyplynal” podczas pieczenia). Piec w temperaturze 180 st.C przez okolo 20-30 minut (ja pieklam jakies 22 minuty).

Drozdzowki sa pyszne. Takie jakie maja byc wlasnie drozdzowki z serem. :)))

Muffinki z serem mascarpone

2008-04-25T22:08:00.011+02:00

Hmmm... to z pewnoscia nie sa muffinki dla ameby. Ale podobno wychodza. Niektorym. Przepis znalazlam na stronie Dorotus76 i tej artystce kuchni oczywiscie wyszly.

No ale jako, ze mialam tutaj pokazywac sukcesy i porazki, to po wielu sukcesach pokaze cos, co niestety nie wyszlo. Okazuje sie, ze wypieki z serem sa trudniejsze w wykonaniu niz cokolwiek innego. Choc przepis naprawde jest banalny...

Suche składniki:

2,5 szklanki maki
1/2 - 3/4 szklanki cukru
szczypta soli (zapomnialam dodac...)
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka cukru waniliowego

Mokre składniki:

100 g rozpuszczonego masla
1 szklanka mleka lub jogurtu lub kefiru lub maslanki (jesli jogurt jest gesty, mozna dodac jeszcze 1/4 szklanki)
2 jajka

Polaczyc suche skladniki w jednaj misce, mokre w drugiej, nastepnie do suchych dodac mokre i wymieszac wszystko do polaczenia sie składnikow.

Ser mascarpone (250 g) wymieszać z zoltkiem i cukrem waniliowym. (W oryginalnym przepisie by twarog). Nakładac do foremek na zmiane: po lyzeczce ciasta i po lyzeczce przygotowanego wczesniej sera. Z podanej ilosci skladnikow wyszlo mi 18 muffinkow.

Piec ok. 25-30 min. w temperaturze 170°C. Ja pieklam 40 min., a pomimo tego efekt taki jak ponizej. Muffinki niestety nie upiekly sie w srodku.

Czyli pieczenie z serem to wyzsza szkola jazdy...

Chleb z platkami owsianymi i zsiadlym mlekiem

2008-04-24T18:39:00.013+02:00

Po raz pierwszy osmielilam sie poeksperymentowac z chlebem. Sytuacja troche wymuszona zawartoscia szafki z maka i lodowki, a jednoczesnie taka zwykla ciekawoscia: a co bedzie jak nieco zmienie ten przepis? Przepis na chleb z platkami owsianymi zaczerpnelam stad. Moj od oryginalu (czyli czeskiego vločkovego chléba) rozni sie rodzajem maki, mleka oraz iloscia drozdzy, pozostale skladniki zostaly zachowane.

Skladniki:

300 ml cieplego mleka (zamiast zwyklego dalam zsiadle),
50 ml cieplej wody,
25 g rozpuszczonego i ostudzonego masla,
2 lyzeczki cukru,
1/2 lyzeczka soli,
300g gladkiej maki pszennej (dalam ok. 200 g maki pszennej chlebowej i ok. 150 g maki do chleba 'pain complet'),
150 g platkow owsianych,
1 lyzeczka suszonych drozdzy (dalam 20g swiezych).

Podgrzac mleko tak, aby bylo lekko cieple. Do miski wsypac platki, make, sol, wlac odrobine mleka, dodac drozdze i posypac cukrem (trzeba uwazac, zeby drozdze nie dotykaly soli. Zostawic na kilka minut. Kiedy drozdze zaczna "babelkowac" dodac pozostale skladniki. Jesli ciasto okaze sie zbyt lepkie dodac maki podczas wyrabiania. Wyrabiac ciasto do momentu, az beda sie tworzyc pecherze powietrza. Przykryc i odstawic do wyrosniecia az podwoi swoja objetosc (moje roslo ok. 2-3 godz.).

Po tym czasie wyrobic jeszcze raz, uformowac bochenek i zostawic jeszcze na ok. pol godziny do wyrosniecia na blaszce lub w formie, w ktorej bedziemy piec. Chleb pieczemy ok. 40 min. w 200°C. Ostudzic na kratce.

Przyznam, ze nie jestem do konca przekonana co do efektu koncowego. Wprawdzie w smaku jest dobry, nieco... slodkawy, ale bardzo sie kruszy i jakos tak... troche za bardzo go czuc zsiadlym mlekiem. Przepis do powtorzenia, ale z nieco zmienionymi skladnikami (moze tak jak w oryginale ;))))

Niemniej jednak zjesc sie da. ;) Wiec zjadamy. :D

Male brioszki z rodzynkami

2008-04-23T14:17:00.022+02:00

Brioszka (fr. brioche) pochodzi z Normandii (Francja), gdzie juz w XVI w. produkowano ja z ciasta, ktore bardzo przypomina to wspolczesne. Obecnie wsrod miast znanych ze wspanialej jakosci brioszek wymienia sie Gisors i Gournay (region Haute-Normandie) ze wzgledu na wysoka jakosc masla pochodzacego z tego regionu.

Z ciekawostek: po francusku slowo brioche oznacza takze w przenosni "brzuszek". Prendre de la brioche (czyli wziac brioszke) oznacza nieco sie... zaokraglic ;), a avoir une brioche au four (miec brioszke w piecu) - byc... w ciazy.

Brioszki, to typowe slodkie pieczywo sniadaniowe, ktorego waznym skladnikiem jest maslo. Brioszki mozna jesc same, mozna tez z dzemem, miodem, jogurtem, czekolada... Najprostszy przepis jaki udalo mi sie znalezc na brioszki pochodzi z francuskiego portalu Les Foodies.

Skladniki:

1 opakowanie drozdzy sypkich (ja dalam nieco mniej)
szklanka letniego mleka
60 g cukru
lyzeczka soli
450 g maki pszennej
2 jajka + 1 zoltko (do posmarowania brioszek)
2 lyzki oliwy z oliwek
100 g rodzynek
100 g rozpuszczonego masla
maslo do wysmarowania foremek do brioszek

Drozdze rozpuscic w letnim mleku. W misce rozmieszac sol z cukrem, nastepnie dodac make i mleko. Wymieszac. Wyrabiac ciasto przez kilka minut az do uzyskania jednolitej konsystencji. Nastepnie dodac oliwe i 2 jajka. Ponownie wyrabiac (ja dodalam jeszcze podczas tego drugiego wyrabiania sporo maki, gdyz ciasto mialo bardzo plynna konsystencje) az stanie sie jednolite i bedzie "odchodzic" od reki. Uformowac kule i odstawic przykryte wilgotna sciereczka w cieple miejsce az do podwojenia objetosci (ja zostawilam na ok. 3 godz.).

Na oproszonym maka blacie rozwalkowac ciasto. Posmarowac je roztopionym maslem, nastepnie zlozyc na pol. Ponownie rozwalkowac i ponownie posmarowac maslem. Czynnosc te powtorzyc trzeci raz, dodac rodzynki i zwinac w rulon.Rulon pokroic na 8 czesci i kazda z nich wlozyc do wysmarowanej maslem foremki. Zostawic do ponownego wyrosniecia na ok. godzine.

Po godzinie posmarowac rozbeltanym zoltkim i wstawic do rozgrzanego do 180°C piekarnika. Piec ok. 15 min. (Moje bioszki "dogrzewaly sie" jeszcze w wylaczonym piekarniku ok. 10 min.).

I teraz juz mozna zasiadac do sniadania. :)

Racuchy z jabłkami

2008-04-23T09:03:00.005+02:00

Racuchy z jablkami to chyba najbardziej ulubione danie mojego meza. Odkad znalazlam ten przepis za kazdym razem, kiedy maz przynosi mi do domu zsiadle mleko juz wiem co mam zrobic. Na szczescie przepis jest banalnie prosty wiec nie mam klopotow, zeby sprostac temu zadaniu. ;)

Składniki:

3 jablka (ok. pol kilo)
1 szklanka zsiadłego mleka
1 szklanka maki
1 jajko
1 lyzka cukru
1 lyzeczka proszku do pieczenia
pol opakowania cukru waniliowego (4 g)
odrobina cynamonu
odrobina oleju do smażenia

Jablka obrac i zetrzec na tarce (duze oczka). Pozostale skladniki wymieszac mikserem na jednolita mase. Dodac jablka i jeszcze raz zamieszac. Ciasto powinno miec konsystencję gestej smietany (jesli jest za rzadkie dodac maki, jesli za geste odrobine zsiadlego mleka). Placki kłasc lyzka na rozgrzany olej i smazyc z obu stron na złoty kolor. Mozna podawac cieple, ale na zimno tez sa dobre i daja sie zjesc. ;)

Zupa z pora

2008-04-22T17:51:00.009+02:00

Po raz pierwszy do czegokolwiek uzylam pora. Do tej pory to, co pamietalam, to por w salatce warzywnej, ktora przygotowywal moj tata. Por nadawal jej zawsze ostry, "klujacy" w jezyk smak. Dzis postanowilam zmierzyc sie z nim po swojemu i pozbawic tej ostrosci. Okazalo sie to calkiem latwe. Wystarczylo pora... ugotowac. Przepis na dunska zupe z porow pochodzi stad. Jak to zwykle bywa ja go nieco zmienilam.

Skladniki:

4 pory
2 nieduze cebule
1 litr bulionu
200 g lagodnego serka topionego (dalam Philadelphia)
1/3 szklanki gestej smietany
sol
pieprz
maslo
starty zolty ser

Umyc pory: biale i jasnozielone czesci pokroic w krazki i wrzucic do garnka. Zeszklic na masle razem z posiekana cebula. Od czasu do czasu zamieszac. Po upływie kilku minut zalac pory wrzacym bulionem, dodac sol i pieprz.
Gotowac pod przykryciem 20 minut, nastepnie dodac serek topiony i zamieszac. Gdy serek calkowicie sie rozpusci wlac smietane. Zupe podawac posypana startym zoltym serem.

Zupa jest banalnie prosta w wykonaniu i bardzo smaczna. Zapraszam do stolu!

Salatka z buraczkami i kozim serem

2008-04-20T13:35:00.008+02:00

Wiosna, wiosna, wiosna ach to Ty!

Cieplo sie zrobilo, swieci piekne slonce. Nie mam ochoty gotowac niczego cieplego, chce czuc te wiosne! Chce czegos zielonego, czegos... kolorowego. Po krotkim przegladzie lodowki moj wybor padl na salatke z buraczkami i kozim serem. Przepis pochodzi od Liski, ja mu tylko dodalam troche kolorow. :)

Skladniki:

2 nieduze ugotowane buraczki
liscie salaty (ja dalam mieszanke roznych lisci)
1 czerwona papryka
kilka rzodkiewek
pol opakowania koziego sera

sos:

1/2 lyzki miodu
2 lyzki octu balsamicznego,
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy dijon
kilka listkow swiezej bazylii
sol, pieprz

Pokroic buraczki, rzodkiewki, papryke i ser. Dodac liscie salaty, przemieszac i polac sosem.

Jak widac nawet moj krolik sie zainteresowal ta salatka. :DDD

Ciasto marchewkowe

2008-04-18T16:31:00.011+02:00

Bo ze slodkosci to ja najbardziej lubie... marchewke! (No dobrze, moze ze slodkosci to nie, ale z warzyw - na pewno!)

Marchewka, marchewka.... Juz bedac dzieckiem uwielbialam podgryzac swieza, surowa marchewke. Pamietam tez jak rodzice robili sok w takiej wielkiej sokowirowce. Byl pyyyyszny.

Ostatnio bedac na targu nakupilismy mnostwo marchewki. Glownie z mysla o naszych dwoch krolikach i wlasnie swiezym soku. Dlaczego by jednak nie wykorzystac jej jeszcze w inny sposob? Przepis na ciasto marchewkowe pochodzi od Marty Gessler.

Skladniki:
ciasto:

1 i 1/4 szkl. oleju (dalam oliwe z oliwek)
4 jaja
2 szkl. drobno utartej marchewki (Ja wykorzystalam po prostu to, co zostalo mi po robieniu soku z marchewki + jako ze ta starta marchewka byla bardzo sucha, dodalam jeszcze szklanke soku)
2 szkl. maki
2 szkl. cukru
2 lyzeczki proszku do pieczenia (dalam nieco mniej)
2 lyzeczki cynamonu (dalam nieco wiecej)
2 lyzeczki sody (dalam nieco mniej)
szczypta soli (zapomnialam dodac ;))
orzechy
rodzynki

polewa:

czubata lyzka kakao
4 lyzeczki cukru
lyzeczka masła
2 lyzeczki zimnej wody

Ciasto: jaja utrzec z cukrem na puszysta mase. Dodawac stopniowo make i olej, na koncu marchew, proszek do pieczenia, sode, cynamon, orzechy i rodzynki. Piec w temp. 180 st., ok. 40 min.

Polewa: wszystkie skladniki polaczyc i gotowac na bardzo malym ogniu az do rozpuszczenia cukru. Smarowac zimne ciasto.

Rezultat: absolutnie pyszne, wilgotne ciasto o smaku... hmm... tak naprawde ciezko wyczuc w nim marchewke, bardziej przypomina piernik.

Chleb na zsiadlym mleku

2008-04-15T09:58:00.011+02:00

Czyli nieco zmodyfikowany i uzupelniony przepis Bahusa.

Skladniki:

450 g maki pszennej chlebowej
1 szklanka zsiadlego mleka
1 jajko
10 g drozdzy
5 g soli
odrobina cukru

Drozdze rozetrzec z cukrem. Podgrzac nieco zsiadle mleko i dodac do niego 150 g maki oraz drozdze. Wymieszac i pozostawic w cieplym miejscu, aby rozczyn podrosl (ja zostawilam w kuchni na jakies 30-40 min., rozczyn lekko sie podniosl).

Gdy rozczyn podrosnie roztrzepac go starannie lyzka dodac pozostale 300 g maki, sol oraz jajko i wyrobic ciasto. (Ja zgodnie z oryginalnym przepisem dalam 1,25 szklanki mleka. Jednak ciasto bylo bardzo lepkie i mokre i musialam dodac jeszcze sporo maki podczas wyrabiania. Dlatego proponuje zredukowac ilosc mleka do 1 szklanki i wtedy powinno byc ok). Nastepnie zostawic na 1- 2 godz. w cieplym miejscu az podwoi objetosc.

Ciasto wylozyc na blat, lekko je "odgazowac", wyrobic przez chwile. Nastepnie wlozyc do formy (idealnie nie powinno zajac wiecej niz polowe objetosci formy) i odstawic do wyrosniecia na ok. 45 min. Posmarowac oliwa. Wlozyc do nagrzanego do 225°C piekarnika. Piec ok. 10 min, nastepnie zmniejszyc temperature do 190° i piec jeszcze przez ok. 20-30 min.

Chleb jest smaczny, ma zwarta strukture, co sprawia, ze bardzo dobrze sie kroi. To dobry sposob na wykorzystanie zsiadlego mleka, z ktorym nie wiadomo co zrobic i ktorego nikt nie chce pic. ;)

Zawijane buleczki maslane

2008-04-13T17:05:00.012+02:00

Jakos tak mnie naszlo na pieczywo w tym tygodniu. Szczerze mowiac wlasne wypieki tego typu coraz bardziej mi sie podobaja. Chyba przestaniemy kupowac chleb i bulki w pobliskiej piekarni. No chyba ze od swieta, ale jak zachoruje... na lenia. ;)

Jako, ze dzis u mnie slonecznie zapraszam na sniadanie na zielonej trawce. :)

Przepis znalazlam na forum CinCin a jego autorka jest Bajaderka.

Skladniki:

1 szklanka cieplego mleka
2 lyzki masla
1 jajko
1 lyzka cukru
1/2 lyzeczki soli
3 szklanki maki
1 1/2 lyzeczki suchych drozdzy (ja dalam ok. 30 g swiezych)
2 lyzki rozpuszczonego masla do smarowania rozwalkowanych placuszkow
1 jajko ubite z 2 lyzkami mleka lub smietanki, do smarowania buleczek
ziarna sezamu do posypania

Drozdze rozkruszyc i wsypac do cieplego mleka, zamieszac, zostawic na kilka minut. Do drugiej miski przesiac make, dodac jajko, cukier, sol. Rozpuscic maslo i dodac razem z mlekiem i drozdzami do pozostalych skladnikow. Wyrabiac przez kilka minut az ciasto stanie sie gladkie i elastyczne. Przykryc miske i zostawic do wyrosniecia na okolo godzine.

Ciasto przelozyc na stolnice lub blat, podzielic na 8 rownych czesci i kazda rozwalkowac na jak najcienszy, duzy placek (po upieczeniu pierwszych i walce o to, by mialy pozadany ksztalt, juz wiem, ze najlepsza forma bedzie nie kolko, ale raczej cos zblizonego do prostokata). Placki smarowac rozpuszczonym maslem i zwijac w cieniutkie ruloniki. Kazdy rulonik z kolei zwinac w ksztalcie slimaczka (koniec wcisnac pod spod utworzonej buleczki).

Bulki ukladac na wylozonej pergaminem blasze i zostawic do wyrosniecia na okolo 40-45 minut. Wyrosniete buleczki posmarowac jajkiem rozbeltanym z mlekiem i posypac sezamem. Piec okolo 12 min. (ja pieklam 16 i to nie bylo za dlugo) rozgrzanym do 180°C piekarniku az beda jasno zlote.

A tak powinien wygladac prawidlowo zwiniety slimak. :) Zycze smacznego!

Moj pierwszy chleb, czyli chleb jak dla Ameby ;)

2008-04-12T18:07:00.010+02:00

Nadszedl czas na pierwszy w zyciu amebowy chleb, ktory jako dzielo (sic!) generalnie trudne i skomplikowane czekal na spokojnie do tej pory na swoja kolejke. W koncu sie doczekal. Znalazlam przepis iscie amebowy, ktory sprawil, ze dzis nadszedl ten wielki dzien. :D

Przepis na chleb dla poczatkujacych znalazlam na blogu Dodaj i Wymieszaj.

Skladniki:

3 szklanki maki pszennej chlebowej (ja dalam farine pour pain blanc)
2 lyzeczki soli
2 lyzeczki suchych drozdzy
i 1 1/8 szklanki cieplej wody

Make przesiac do miski. Dodac do niej pozostale skladniki i dokladnie polaczyc. Wyrabiac ciasto przez ok. 10 minut az bedzie gladkie i elastyczne. Wyrobione ciasto wlozyc do miski, przykryc sciereczka i odstawic na 90 minut w cieple miejsce (moje roslo sobie na kaloryferze).

Po wyrosnieciu ponownie krotko wyrobic, a nastepnie wlozyc do formy (ja pieklam w podluznej silikonowej keksowce). Przykryc i odstawic na ok. 45 minut do ponownego wyrosniecia.

Po tym czasie wstawiac do piekarnika rozgrzanego do 190°C. (Ja przedtem jeszcze posmarowalam ciasto oliwa z oliwek, co nadalo mu po upieczeniu bardzo smacznego koloru ;) i posypalam ziarnami sezamu, ktore zreszta po upieczeniu poodpadaly :( ). Piec przez 40 minut.

Gotowy chleb jeszcze na chwile zostawic w wylaczonym piekarniku. (Hmmm... pomimo tego, ze skorka byla juz mocno podpieczona chleb po przekrojeniu okazal sie nieco - na szczescie tylko nieco - niedopieczony, wiec nastepnym razem musze go nieco dluzej potrzymac w piekarniku).

Po przetestowaniu organoleptycznym ;) stwierdzam, ze mimo iz trudno sie kroi, chlebek smakuje wybornie!

Focaccia

2008-04-11T08:44:00.025+02:00

Nabylam niedawno, chwalona i dostepna w Belgii ksiazke Christopha Feldera "Les brioches et viennoiseries de Christophe. Leçon de pâtisserie N°7". Oczywiscie na poczatek szukalam czegos, czego nie robiloby sie przez caly dzien ;) , jako ze mialam do dyspozycji jedynie kawalek wieczoru.

Moj wybor padl na focaccie, jako, ze ten rodzaj pieczywa nie byl mi do tej pory znany, a do tego przepis wygladal na dosc prosty.

Skladniki na ciasto na focaccie:

500 g maki T 55 (ja uzylam zwyklej pszennej, bo taka mialam pod reka)
25 g swiezych drozdzy
225 ml zimnej wody
10 g drobnej soli
55 ml oliwy z oliwek
60 g czarnych oliwek (ja dalam pomieszane - czarne i zielone)
i oliwa z oliwek do smarowania (55 ml)

Rozkruszyc drozdze i rozmieszac je dokladnie z polowa zimnej wody. Do drugiego naczynia wsypac make, sol, pozostala czesc wody, oliwe i rozpuszczone drozdze. Wymieszac. Zagniesc ciasto tak, aby bylo miekkie i elastyczne. Mozna to zrobic recznie (ja tak zrobilam), badz uzyc miksera z przystawka do ciasta drozdzowego (tak jest w oryginalnym przepisie). Wowczas nalezy mikser nastawic na 5 minut na wolne obroty.

Pokroic na drobne kawalki wydrylowane wczesniej oliwki. Dodac do ciasta. Zagniesc recznie badz mikserem (1 minuta na wolnych obrotach). Odstawic do wyrosniecia pod sciereczka na 30 min.

Po tym czasie wylozyc ciasto na posypana maka stolnice lub blat. Rozwalkowac je na prostokatny placek o grubosci ok. 8 mm. Nastepnie odkrawac pojedyncze paski o szerokosci 6 cm. Ulozyc na przykrytej papierem do pieczenia blasze i odstawic na 2 godziny, podczas ktorych ciasto powinno podwoic objetosc. (Niestety moje ciasto nie zechcialo zastosowac sie do tego punktu, ;( mimo, ze lezalo 2 i pol godziny. Byc moze nastepnym razem powinnam je badz zostawic na jeszcze dluzej, badz tez podwyzszyc temperature w domu).

Po podwojeniu objetosci kazda bulke pedzelkiem posmarowac oliwa i piec w rozgrzanym do 230° piekarniku przez 8-10 min. (ja pieklam 14 min.) Tuz po wyjeciu posmarowac jeszcze raz oliwa aby ciasto bylo zrumienione na wierzchu.

Z tej bulki mozna robic sobie pyyyyyszne kanapki do pracy albo na piknik na zielona trawke. :D Dobrze komponuje sie tez z lekka salatka warzywna.

Suflet z mango i wanilia

2008-04-08T09:23:00.012+02:00

Jako, ze ostatnio chodze sobie po roznych forach i blogach szukajac inspiracji do wykorzystania roznych produktow, ktore mam w domu (zanim sie zepsuja) ostatnio trafilam na Suflet z mango i wanilia i postanowilam sprobowac swoich sil.

Jako, ze chyba nigdy (a przynajmniej nigdy swiadomie) nie zetknelam sie z sufletem postanowilam najpierw sprawdzic co to dokladnie jest. Znalazlam taka oto definicje:
Suflet - potrawa z utartych żółtek i ubitej piany z białek z dodatkiem owoców albo warzyw, zapiekana i podawana na gorąco (wg Wikipedii).

Suflet z mango i wanilią:

(przepis zmodyfikowany w praktyce przeze mnie, na 4 okragle miseczki o srednicy 9 cm, wysokosci niecalych 5 cm.; autorka podawala podwojna ilosc skladnikow na miseczki o srednicy 10 cm.)

175 ml mleka

75 g drobnego cukru

pol laski wanilii

3 jajka,

25 g maki

polowka dojrzałego owoca mango

maslo do wysmarowania foremek i cukier do ich posypania

Foremki wysmarowac maslem i obsypac cukrem. Mleko z 20 g cukru oraz ziarenkami wanilii pogrzać na malym ogniu i doprowadzic do wrzenia. Oddzielic zoltka od bialek i utrzec z 15 g cukru na krem. Dodac make.

Do kremu z zoltek wlac gorace mleko, caly czas mieszajac trzepaczka. Przelac wszystko do rondelka i gotowac na malym ogniu caly czas mieszajac. Powinno powstac cos na ksztalt gestego budyniu. Odstawic do ostygniecia.

Bialka ubic na szywna piane, pod koniec ubijania dodajac 40 g cukru. Dodać 1/3 piany do masy zoltkowej i doklanie wymieszac. Reszte piany delikatnie wmieszac lyzka, wrzucajac jednoczesnie kawalki mango. Mase przelozyc do foremek az po brzegi.

Piec nieco ponad 10 minut (moje pieklam chyba odrobinke za krotko) w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

Jakiez bylo moje zdziwienie, kiedy po pierwsze: suflet pieknie mi wyrosl (czytalam, ze trudno go utrzymac i czesto szybko opada, wiec komu jak komu ale Amebie i to za pierwszy razem zdecydowanie powinien opasc). A po drugie pod upieczona skorupka zamiast jakiegos ciala stalego, ktorego sie spodziewalam byl... budyn, jak najbardziej plynny.

Juz myslalam, ze cos zle zrobilam, ale maz powiedzial, ze tak ma byc. No to skoro maz tak mowi, znaczy sie pierwszy suflet wyszedl udany. Sprobowalam. Mniam, mniam... Tylko nastepnym razem chyba dam mniej cukru, bo jakis taki bardzo slodki wyszedl.

Poranne slodkie buleczki - pluszki

2008-04-06T08:55:00.015+02:00

Na te buleczki warto zarezerwowac sobie sporo czasu. Mnie, Amebie ;) caly proces (lacznie z rosnieciem ciasta, jego "odpoczywaniem") zajal (UWAGA!) ok. 5 godzin. Pewnie jesli ktos ma wieksza wprawe, to to pojdzie szybciej, niemniej jednak jesli planuje sie je na niedzielne sniadanie, trzeba baaardzo wczesnie wstac. ;)

Nie wiem skad pochodzi najbardziej oryginalny przepis. Ja go znalazlam na blogu, ktory jest dla mnie inspiracja i od ktorego zaczela sie tak na powaznie moja przygoda z kuchnia, na Moich Wypiekach.

Skladniki na 16 buleczek:

325 ml letniego mleka
50 g roztopionego masla
1,5 lyzeczki majonezu
500 g maki pszennej
50 g cukru
pol lyzeczki soli
2 i 1/4 lyzeczki suszonych drozdzy

Drozdze wymieszac z maka, dodac pozostale składniki, wyrabiac przez kilka minut, az ciasto bedzie gladkie i sprezyste. Wlozyc do glebszej miski, przykryc, odstawic w cieple miejsce i poczekac, az podwoi objetosc (ja czekalam ok. 2 godzin). Po tym czasie wyjąc ciasto, polozyc je na oproszony maka blat, podzielic na 16 czesci, z kazdej uformowac nieduza kulke. Odstawic na 5 - 10 minut przykryte wilgotna sciereczka.

Kazda kulke rozwalkowac na na plaski placek, posmarowac najpierw roztopionym maslem, potem nadzieniem. Ja zrobilam wszystkie z nadzieniem orzechowym:

Nadzienie orzechowe:

200 g zmielonych orzechów laskowych
75 g cukru
3 łyżki słodkiej śmietanki
100 g dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
1 łyżka rumu lub aromat rumowy

Wszystkie skladniki wymieszac.

Buleczki mozna takze z robic z nadzieniem makowym serowym, z musem jablkowym, albo po prostu posmarowac dzemem lub czekolada.

Nadzienie makowe (banalnie proste):

roztopione masło
cukier
mak (suchy)

Rozwalkowany placek smarujemy roztopionym maslem, posypujemy cukrem i makiem.

Nadzienie serowe:

400 g zmielonego twarogu
pol szklanki cukru pudru
1 lyzka cukru waniliowego
1 zoltko
4 lyzki miekkiego masla

Wszystkie skladniki rozetrzec na gladka mase.

(Ilosc kazdego nadzienia podaje na 16 buleczek).

Posmarowany nadzieniem placek zwinac w rulonik. Kazdy rulonik naciac wzdluz zostawiajac nieprzeciete około 1/4 długosci z kazdego konca. Konce zawinac pod spod i wlozyc do srodka przez powstałe naciecie.

Gotowe buleczki klasc na blaszce oproszonej maka i pozostawic jeszcze na 15 - 20 minut do "napuszenia".

Spryskac piekarnik woda, piec około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC. Buleczki nie rosna juz podczas pieczenia, wiec spokojnie mozna je polozyc jedna obok drugiej. Idealne na poranne sniadanie, np. z goraca czekolada.

Jak bede robila te buleczki nastepnym razem, to zrobie z roznym nadzieniem i w roznym ksztalcie:

Serca

Kwiatka

Paczka kwiatowego

i Kokardki.

Mufiny czekoladowo-wiśniowe Nigelli

2008-04-05T19:53:00.010+02:00

Kolejne muffinki do mojej kolekcji. Lubie robic muffinki, bo sa latwe, mozna je robic na wiele sposobow, uzywac do nich mnostwo owocow, bakalii, no jednym slowem, co tylko wpadnie nam

w rece.

Oryginalny przepis na Mufiny czekoladowo-wiśniowe Nigelli jest na 18 sztuk. Ja zrobilam z polowy i to bylo akurat na 9 malych muffinkow.

Przepis pochodzi z Forum CinCin.

Skladniki na 9 muffinkow:

62,5 g miękiego masła
25 g ciemnej czekolady i 25 g mlecznej
150 g dżemu wiśniowego
75 g drobnego cukru trzcinowego
szczypta soli
1 jajko (ubite)
75 g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem (opcjonalnie):

50 g ciemnej czekolady
50 ml double cream / tłustej śmietany
wisienki kandyzowane do ozdoby

Roztopić masło, do gorącego wrzucić połamaną czekoladę. Poczekać aż zmięknie i ucierać drewnianą łyżką aż masa będzie gładka. Dodać dżem, cukier, sól i jajka. Wymieszać dokładnie i dodać do mąki przesianej i wymieszanej wczesniej z proszkiem do pieczenia. Masą wypełnić papilotki. Piec ok. 25 minut w 180 st.C.

Czekoladę na krem połamać na kawałki i podgrzewać razem z double cream aż do zagotowania, po czym zdjąć z ognia. Ubijać trzepaczką lub mikserem, aż krem będzie gładki i zgęstnieje.Wierzch mufinek posmarować kremem i ozdobić wisienkami.

Ja zrobilam bez kremu. Lenistwo, przyznaje. Ale i tak wyszly pyyyszne.

Niestety, mimo, ze pieklam w silikonowych foremkach, do ktorych teoretycznie nic sie nie powinno przyklejac, muffinki bylo bardzo trudno wyjac, bo... sie przykleily do foremek. Dotego muffinki podczas wyjmowania przelamuja sie wpol. Pieklam juz drugi raz znow to samo. Moze jednak warto nastepnym razem posmarowac foremki maslem. Sprobuje i zobacze, jaki bedzie efekt.

Omlesnik :)

2008-04-03T09:02:00.011+02:00

Dzisiaj na sniadanie zafundowalam sobie... omlesnika ;). W oryginale autorka pisala wprawdzie o omlecie, ale w komentarzach pojawila sie piekna nazwa omlesnik, ktora podbila moje serce. Oryginal mozna podziwiac na zdjeciach tutaj.

A robi sie banalnie prosto:

Skladniki:

3 jajka

3 lyzki z czubkiem maki

odrobina soli

ja dodalam jeszcze odrobine cukru waniliowego

Bialka ubic na sztywno z odrobina soli, potem dodac zoltka i dalej ubijac. Nastepnie do masy dodac przesiane 3 lyzki maki (+ew. troche cukru waniliowego; niestety dodalam zbyt malo i w ogole go nie bylo czuc).

Smazyc z obu stron na zloty kolor.

Na sniadanie zjadlam z dzemem (pol omleta w zupelnosci wystarcza), a do pracy wzielam sobie do niego jeszcze banana i mus jablkowy. Bylo pyyyszne. Lekko podgrzalam w mikrofalowce, na wierz polozylam pokrojonego banana i pokruszona czekolade... Mmmm...

Zreszta mozna robic wariacje albo na slodko - z czekolada, cukrem, owocami itd. albo na slono, np. z przyprawami zoltym serem, wedlinami... Co kto lubi.

P.S. Musze przyznac, ze to smazenie z obu stron troche mi nie wyszlo. Przy przewracaniu na druga strone omlet mi sie... zlamal. Coz, podobno praktyka czyni mistrza, wiec mam nadzieje, ze nastepnym razem bedzie lepiej.

Z cyklu co sie nawinie ;)

2008-04-01T19:48:00.005+02:00

Bardzo lubie tzw. przyslowiowe dania na winie, czyli inaczej mowiac dania z tym, co sie nawinie, badz jeszcze inaczej dania - czyszczenie lodowki. Zawsze znajdzie sie w mojej lodowce troche rzeczy, ktorych przydatnosc do spozycia powoli dobiega konca, a jako, ze boli mnie serce, kiedy mam wyrzucic jedzenie, staram sie zawsze cos jeszcze z takich produktow wyczarowac.

Dzis byly zapiekane kawalki kurczaka z nawinem :D.

Co sie dzis nawinelo:

2 kawalki kurczaka,
1 1/2 malej cukini
papryka
kilka pieczarek
do posypania starty ser zolty
sol, pieprz i galka muszkatolowa do smaku.

Rozbilam kawalki kurczaka, ulozylam w zaroodpornym naczyniu. Posolilam, popieprzylam i posypalam galka muszkatolowa. Nastepnie przekroilam wzdluz cukinie i polozylam ja na kurczaku.

Pieczarki razem z pokrojona papryka (posolone, popieprzone) poddusilam przez jakies 15-20 min. Ulozylam na cukinii. Wszystko posypalam serem i wlozylam do nagrzanego piekarnika (180°) na jakies 20 min.

A potem wyciagnelam i zjadlam z ryzem. Nie jest to moze nic rewelacyjnego, ale szybko sie robi i pozwala poprzez rozne wariacje wyczyscic lodowke z roznych zalegajacych w niej rzeczy.

Buleczki z pieczarkami

2008-03-30T23:44:00.005+02:00

Mialam dzis faze na gotowanie. Juz prawie polnoc, a ja wlasnie wyciagnelam z piekarnika swiezutkie, pachnace buleczki z pieczarkami. Przepis pochodzi z bloga White Plate. Ja go nieco zmodyfikowalam w "praniu".

A robi sie je tak:

Ciasto na chleb:

500 g maki, ja uzylam zwyklej maki do ciasta,
310 ml letniej wody,
15 g swiezych drozdzy,
1/2 łyzki cukru
1 plaska łyzka soli morskiej (uzylam zwyklej, bo taka mialam),
maka do podsypywania

Wsypac make na stolnice i zrobic w niej dolek. Do dolka wlac ewody, dodac drozdze, cukier, sol i wymieszac widelcem. Nastepnie mieszac make z wnetrza kopczyka z reszta składnikow.

Kiedy masa bedzie miala konsystencje gestej smietany, wlac reszte wody. Mieszac dalej, az do uzyskania takiej samej konsystencji, wowczas nalezy wymieszac mase z reszta maki z bokow kopczyka. (Mnie oczywiscie to wszystko nie wyszlo i skonczylo sie na wymieszaniu wszystkiego ze wszystkim w tym samym czasie, bo woda mi zaczela "uciekac" ze stolu - robilam na blacie, bo nie mam stolnicy).

Ugniesc ciasto rekami do czasu, az stanie sie gładkie i elastyczne (to "gladkie i elastyczne" do dla mnie zagadka, chyba jeszcze nigdy mi takie nie wyszlo, musze po prostu u kogos zobaczyc na wlasne oczy JAK takie ciasto powinno wygladac). Oproszyc ciasto z wierzchu maka. Włozyc do miski, przykryc i odstawic na pół godziny do wyrosniecia. Powinno podwoic objetosc. (U mnie troche uroslo, ale chyba nie az tyle, ile powinno)...

Kiedy podwoi objętosc, wyrabiac je energicznie przez kolejne 30 sekund. Teraz mozna je uformowac wedle upodobania.

Farsz pieczarkowy:

30 dag pieczarek,
1 cebula,
3 łyzki oleju,
sol i pieprz do smaku,
szczypta swiezo startej gałki muszkatolowej,
opcjonalnie - łyzka smietany (nie dalam)

Cebule obrac i drobno posiekac. Nastepnie zeszklic na małym ogniu - zajmie to ok. 10 minut. Dodac pokrojone na plasterki pieczarki. Dusic wszystko kolejne 15-20 minut. Przyprawic do smaku sola, pieprzem i galka. Mozna dodac lyzke smietany. Ostudzic.

Ciasto podzielic na male kawalki, uformowac plaskie placuszki, wlozyc do nich farsz (ilosc zalezy od wielkosci placuszkow. Formowac buleczki, dokładnie je sklejajac. Buleczki ukladac na blaszce wyłozonej papierem do pieczenia. Każdą buleczke posmarować z wierzchu olejem (posmarowalam oliwa). Odstawic do wyrosnięcia na ok 30 minut.

Piekarnik nagrzac do 180°C. Wstawic buleczki i piec ok. 20 minut (ja pieklam az 30 min!). Po upieczeniu ostudzic na kuchennej kratce.

A teraz prosze sie czestowac: :)

Kolezanka, ktora robi podobne buleczki, poradzila mi, zeby do farszu dodac troche koncentratu pomidorowego, co nada im wyrazniejszy smak. Sprobuje nastepnym razem.

Muffinki z truskawkami

2008-03-30T14:13:00.001+02:00

Wczoraj kupilismy 750 g truskawek, bo akurat byly... tanie. ;)
Jako, ze wg mnie tutejsze truskawki poza sezonem sa niejadalne, gdyz przypominaja smakiem raczej wode niz cokolwiek innego, postanowilam czesc zostawic mezowi do skonsumowania " na sucho" ;) a z pozostalych 500 g "cos" wymyslic. Myslalam, myslalam i wymyslilam... oczywiscie, ze zrobie muffinki. Na Forum Zuzla znalazlam taki oto latwy przepis:

MUFFINY TRUSKAWKOWE (ze swiezymi truskawkami)

Skladniki:
1. suche:

2 1/2 szkl. maki

2/3 szkl. cukru

1 lyzeczka proszku do pieczenia

1 lyzeczka sody 3/4 lyzeczki cynamonu

1/2 lyzeczki soli

2 szkl. pokrojonych w cwiartki truskawek (dalam pol kilo)

cukier waniliowy (dalam 1 opakowanie - 8 g)

2 mokre:

1 szkl. mleka

1/3 szkl. rozpuszczonego masla

2 jajka

Przyznaje sie bez bicia, ze poszlam na latwizne i zamiast topic maslo, dalam oliwe z oliwek (bo to mialam). Truskawki, jako, ze byly duze pokroilam na male kawaleczki, nie na cwiartki, a cynamonu sypnelam nieco wiecej niz w oryginalnym przepisie.

Polaczyc suche skladniki w misce, dokladnie wymieszac. W drugim naczyniu dokladnie wymieszac mokre skladniki, dodac do suchych mieszajac, az sie ze soba polacza. Przelozyc ciasto do foremek mufinowych i piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Wg oryginalu - ciasta wystarcza na 18 mufinek, mnie wyszlo ich az... 24! Wlasnie piecze sie druga partia.

Muffinki dobre, nie za slodkie, truskawkowe, wilgotne...

Banalna zupa - krem brokulowy

2008-03-28T14:59:00.001+01:00

Banalna zupa - krem brokulowy.

A zrobilam ja tak:

Ugotowalam kurze serca, jakies pol kilo (w zupelnie innym celu zreszta, wcale nie na zupe).
Ugotowalam (w osolonej wodzie) jedna duza brokule.
Brokule potraktowalam blenderem i to, co z niej zostalo wrzucilam do rosolku, jaki zostal po sercach.
Dodalam 1/3 serka Philadelphia.
Zamieszalam, zagotowalam wszystko jeszcze raz.

Wyszedl smaczny, brokulowy krem.
Bardzo pasuja do niego malutkie grzanki.

W sam raz na rozgrzewke.

Babka z orzechami laskowymi i czekoladą

2008-03-24T20:54:00.005+01:00

Jako, ze chcialam na wizyte u tesciowej przygotowac jakies ciasto typowo polskie na Wielkanoc, wybor padl na babke. Jednal zwykla babka wydala mi sie nieco... uboga, wiec szukalam czegos bardziej... hmmm... wyszukanego?

Przepis na te babke znalazlam na blogu Moje Wypieki, ktory zreszta nie pierwszy raz jest dla mnie inspiracja.

A robi sie tak:

Składniki:

100 g gorzkiej czekolady
4 jajka
100 g cukru
7 łyżek mąki (więcej niż płaskich)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g zmielonych orzechów laskowych
1 łyżeczka kakao
100 g masła
szczypta soli

Utrzec czekolade na najmniejszych oczkach i zemlec orzechy laskowe. Białka oddzielić od żółtek. Ubić ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec ubijania dosypywać cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka, ubić.

Stopic maslo.

W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, startą czekoladę, kakao. Wszystko dodać do masy i wymieszać. Na końcu dodać roztopione, przestygniete masło, wymieszać.

Piec w keksówce lub formie na babkę w temperaturze 175ºC przez około 40 - 45 minut (ja pieklam w silikonowej formie 45 min.), do tzw. suchego patyczka.

Wystudzić, polać polewą czekoladową. (Ja uzylam tej samej polewy orzechowej, co do poprzedniego mazurka. I migdalow do dekoracji.)

Babka wyszla mi tak:

I musze dodac, ze jest naprawde smaczna. Nie za slodka, w miare wilgotna. I rodzinie smakowala. A to najwazniejsze. :)

Ale tak sobie wlasnie pomyslalam, ze rodzynki by nie zaszkodzily tej babce. Ani odrobina miodku. Sprobuje nastepnym razem dodac. Zobaczymy co wyjdzie.

Mazurek z platkami owsianymi

2008-03-23T20:28:00.001+01:00

mial byc o smaku orzechowym, a wyszedl... pomaranczowym. ;) A to wszystko przez... matematyke. Zera mi sie rozmnozyly w oczach. Przepis w oryginale byl taki (ze strony http://gotowanie.x3m.pl/)

Mazurek z płatków owsianych o smaku orzechowym:

Składniki:

ciasto:
- 20 dag płatków owsianych
- 25 dag cukru - kopiasta łyżka masła
- 4 jaja - cytryna - 2 dag skórki pomarańczowej
- 5 dag zmielonych orzechów włoskich

polewa: gotowa polewa orzechowa do dekoracji:

posypka czekoladowa: po kilka orzechów: laskowych i włoskich

Wykonanie:

Płatki owsiane wysusz w ciepłym piekarniku lub na patelni (na wolnym ogniu), ciągle je mieszając. Następnie utrzyj bardzo starannie żółtka z cukrem i masłem, dodając stopniowo sok z cytryny i otartą skórkę. Z białek ubij sztywną pianę, potem drobniutko posiekaj skórkę pomarańczową. Do utartej masy dodawaj niewielkimi porcjami - delikatnie mieszając - pianę, wysuszone płatki, zmielone orzechy i skórkę pomarańczową. Teraz masę przełóż na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą, po czym równomiernie rozsmaruj nożem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i upiecz na złoty kolor. Wystudzony mazurek oblej polewą (przygotowaną według przepisu zamieszczonego na opakowaniu) i udekoruj - wedle uznania - orzechami i posypką czekoladową.

UWAGI MOJE:

Pieklam w 200° ok. 20 min. Dodalam troche maki, sody i mleka, tak „na oko” (bo we wszystkich innych przepisach na mazurki z owsem byly te 3 skladniki) . Maki tyle, zeby ciasto bardziej zagescic. Pop...ly mi sie zera i w sumie dodalam jakies 13 dag skorki (zamiast 2 sic!) i wyszedl mazurek o smaku pomaranczowym, a nie orzechowym. Dorobilam wiec krem orzechowy: 20 dag orzechow, pol kosztki masla, 2 lyzki miodu i 4 lyzki cukru. Krem wyszedl bardzo slodki. Nastepnym razem musze wylozyc na mniejsza blache, wtedy mazurek bedzie wyzszy i nawet ze slodkim kremem nie wyjdzie taki paskudnie slodki, bo ciasto samo w sobie jest niezle.

Wyszlo mi cos takiego. Do dekoracji uzylam migdaly, bo je akurat jeszcze mialam na stanie. Rodzina mezowa uznala, ze jest dobry. :) co mnie niepomiernie cieszy!

Salatka z kurczakiem

2008-03-20T19:42:00.001+01:00

Jako, ze po wczorajszej zupie zostalo mi jeszcze ugotowane udko z kurczaka i marchewka, postanowilam jakos je spozytkowac na dzisiejsza kolacje. Jak najprosciej? Ano trzebaby zrobic jakas salatke.

Do salatki wykorzystalam:

ugotowane udko z kurczaka

ugotowane 3 marchewki

ugotowane 4 mlode ziemniaki

po pol puszki groszku, kukurydzy i czerwonej fasoli

kawalek dlugiego ogorka

polowe sporej czerwonej papryki

Co trzeba bylo pokroic pokroilam na nieduze kawalki, zamieszalam i dodalam nieco majonezu.

Mezowi smakowalo, wiec jestem zadowolona z efektu (on jest moim glownym krytykiem) i salatka wejdzie do grona rzeczy, ktore "potrafie zrobic bez zepsucia". Fakt, faktem, ze za wiele to zepsuc sie tutaj nie da. ;)